第0493章 韭菜盒子（第2/2頁）

孟川揉面的速度很快，因為這個韭菜盒子的面是死面，不用發酵，所以揉了不到五分鐘，揉成型後，就開始調餡。

先把韭菜和粉條剁成沫，然後按照兩個韭菜盒子一個雞蛋的量，孟川打了五個雞蛋，攪勻後，倒入鍋裏炒碎。

韭菜盒子好不好吃，關鍵就在於餡，所以孟川在炒制雞蛋的時候，放了一點點鹽巴、姜末、花生油，調了下味。

一定要注意的一點是，雞蛋一定不能炒老了，稍微成型，就要出鍋，因為雞蛋一旦炒老，口味就會差不少，最好是越嫩越好，畢竟等會還要下油鍋炸，雞蛋肯定會熟的。

然後把韭菜沫和粉條沫還有雞蛋沫攪拌在一起，此時就可以開始包韭菜盒子。

韭菜盒子的包法和餃子不一樣，雖然韭菜盒子大眼一看，是餃子的加大版，但是你要用包餃子的方法包韭菜盒子，絕對是個累人的活。

孟川倒是有一個簡單的方法，那就把一張面皮平放在案板上，然後放入餡，把面皮折過來的兩角也不用合進去，直接把邊給按死就好。

雖然看起來形狀一般般，但是絕對是省時省力，自己吃的話，這絕對是個簡單的方法。