第0303章 早餐（第2/2頁）

簡潔的早飯，最好的就是煎蛋，面包，牛奶了，但是面包和牛奶都要花錢買，對孟川家來說性價比不高，用來吃早飯是有點奢侈了，而且牛奶是補充蛋白質的，雞蛋也是補充蛋白質的，兩樣的功效有點重疊了，所以孟川不打算弄這些。

這些西方的早餐放在快節奏的城市裏，的確是受歡迎，但是在溪鎮這個適合養老的城鎮裏，就不太適合了，況且家裏也根本沒有牛奶和面包。

那孟川就來做個中式的早餐，中式的早餐很簡單，比較著名的就是“豆漿油條雞蛋餅，小籠包子牛肉面”

孟川看了看家裏的食材，不如自己做個雞蛋卷餅，然後在煮個白粥，絕對是物美價廉，營養還充足，完全可以讓家人美美的吃上一頓。

雞蛋卷餅和雞蛋灌餅不一樣，雞蛋卷餅卷的菜是比較多的，也更加有營養，而雞蛋灌餅裏面則沒有蔬菜，平常咱們吃的話，也就加個生菜就吃了。

既然要做雞蛋卷餅，那肉是必不可少的，大過年的，誰家都存的有肉，孟川打開了冰箱，拿出了一點肉，然後又找了一根黃瓜，幾片生菜，拿了倆雞蛋，看到冰箱裏沒啥其他蔬菜了，那就這樣吧，用這些材料就夠。

先讓肉解凍，因為是在冰箱裏放的，所以現在切不動，要先化上一會才行。

然後開始揉面，面粉不需要太多，孟川三個人吃的話，半斤面粉都夠，但是孟川怕不夠吃，又多弄了一兩面粉，三百克面粉絕對夠了。

雞蛋的話，弄上三個，平均一人一個，孟川先把雞蛋攪勻，然後放了一點鹽，倒入面粉裏開始攪拌，三百克面粉配三個雞蛋是肯定攪不開的，所以要適當的加一點點水，溫水就可以，不用加酵母粉，這個雞蛋卷餅用死面反而更好吃一些。

這就有人納悶了，死面為啥會比活面好吃呢，因為這是薄餅，死面的話會更有嚼勁，除非咱們烙大餅或者蒸饅頭啥的，用活面會好點，因為那樣蒸的軟和，薄餅的話，死面其實更有優勢。

這個面攪的越稀越好，因為等會是攤開的，所以一定要稍微多放點水。

下面開始攤餅，用平底鍋就行，在攤的時候，可以稍微倒上一點點油，這樣可以防粘，但是一定別倒多了，薄餅蘸點油好吃，油太多了就不好吃了。

鍋熱後，用小碗挖上一碗面糊糊倒入鍋裏攤開，因為就一層薄薄的餅，所以不用翻面都可以烙熟，如果攤的多了，那倒是可以翻過面在烙兩分鐘。

三百克的面差不多能烙十張薄餅，一家三口絕對是夠吃了，此時白粥也已經放入鍋裏熬了，白粥不需要特別關注，煮開後，放到小火上面慢慢熬就行。

此時開始處理肉，肉的話，孟川比較喜歡切片，但是一般人都切不好，所以切成條狀也行，反正等會夾在雞蛋餅裏吃的，無所謂的。

切好肉之後，開始炒制，這個炒不是爆炒，而是類似於煎，因為早上吃飯適合清淡，如果是炒制的話，鹽味太重，反而不好。

所以孟川放了一些油後，啥調料都沒放，直接倒入肉片開始翻炒，在出鍋的時候稍微撒點鹽就行。

下面開始切黃瓜絲，黃瓜絲沒啥難度，孟川噔噔噔的一會就切好了。

然後開始裝盤，生菜一盤，黃瓜絲一盤，肉片一盤，雞蛋餅一盤，在加上一鍋白米粥，香噴噴的早飯就完成了。

孟川的父母聞到飯菜的香味都起來了，當看到美味的早餐都準備好了，都有點吃驚，“兒子，這是你做的？”

孟川笑了笑，“對啊，你們趕緊洗漱一下吧，準備吃飯了。”

此時門被敲響了，孟川立刻過去打開門，蘭蘭正俏生生的站在門口，孟川笑道：“蘭蘭，你來的正好，我剛做好了早飯，一塊來吃點。”

蘭蘭聞到飯香味，深深的吸了口氣，“哥哥，這是你做的啊，真香啊，你咋知道我還沒吃飯呢？”

孟川看了看天剛亮，笑道：“我可不信小姨這麽早就能起來給你做飯。”

蘭蘭朝著孟川做了個鬼臉，就蹦蹦跳跳的進去了，“哥哥還真是聰明呢。”