第0271章 西紅柿雞蛋打鹵面（第2/2頁）

揉的速度很快，兩分鐘就揉好了，然後揪著兩頭開始拉面，來回對折幾次，面條就成型，此時鍋裏的水也開了，正好下進去。

在煮面的時候，孟川打了一盆涼水備用，準備等會給出鍋的面條過遍涼水，這樣面條吃起來更筋道。

其實孟川還有一個不用過涼水就可以吃到筋道的面的方法，那就是在和面的時候，在面裏稍微加點鹽巴，只加一點鹽巴不會破壞發面，也不會破壞面的口味。

用加過鹽巴的面煮出來之後，不用過水，你哪怕放上一會，都不用害怕面條囊掉。

因為這個面是後廚裏早就揉好的，所以孟川煮好之後，就得過遍涼水，保證面條在沒有水的情況下，不會囊成一團。

這次面條稍微拉的有點厚，孟川聽口音能聽出來主任是北方人，北方人也喜歡吃面，所以面條厚點的話，更符合胃口，如果是南方人的話，則可以稍微拉的細點。

拉面過完水，裝入碗裏，然後倒入西紅柿雞蛋，一碗香噴噴的西紅柿雞蛋打鹵面就出來了，因為西紅柿沒有熬糊，配上金黃的雞蛋，非常好看。

孟川又順手打了一碗面湯，一塊給主任端出去。