第0225章 芹菜炒肉（第2/2頁）

羅班副洗幹凈菜後，笑道：“革命工作分工不同，也沒啥好說的，咱們繼續做菜吧。”

羅班副拿著一把芹菜切成段後，說道：“咱們先給芹菜過遍熱水，這樣容易炒熟，而起吃起來更加脆嫩。”

炊事班從來不缺熱水，加熱後，羅班副拿起一個漏勺把菜放在漏勺裏，開始過水，邊過還邊說道：“小炒對火候的講究是非常要緊的，火候不到，或者火候過了，那菜的味道就不對了，你看仔細點。”

孟川看起手表看了一下時間，羅班副過水的時間大概是一分鐘左右，然後就撈起來了，裝盤備用。

芹菜弄好了，那就該弄肉了，小炒菜就是要配上肉才好吃，當然素炒也是非常好的，但是營養方面肯定是比不上炒肉的。

肉是提前腌制好的，羅班副說道：“炒肉的話，肉最好腌制的時間長一點，半小時到一個小時比較好，這樣肉更有味，當然每個地方的口味不一樣，所以腌制的時間也不一樣，我比較習慣腌制一個小時左右，這樣做出來的好吃。”

孟川看了看這盤腌制的肉，上面辣椒可不少，說道：“這個做出來辣味應該很足吧。”

羅班副笑道：“湘人喜辣，所以我做出來的是偏辣的，只不過有句俗話叫‘天下一半都吃辣’，這個辣的受眾群體可不少，而且辣可以促進胃口，的確很不錯。”

孟川點頭道：“對，這個辣已經深入人心，有時候吃到辣的菜真是痛並快樂著，雖然有些腸胃不好的，吃不了，但是面對開胃香辣的菜，還真的是忍不住啊，即使拼著第二天難受，也要痛痛快快的吃上一次。”