第0171章 殺豬菜

這次運回來的材料不少，廚房裏堆的滿滿當當的，今晚戰士可真的是有口福了。

做殺豬菜，那用的基本都是豬身上的材料，而且只要是能吃的，基本都不浪費。

戰士們首先灌血腸，地上放著好幾個大盆，裏面裝的豬血，這些豬血都是提前加過鹽水的，這樣血不會凝固。

灌血腸很簡單，戰士們在往血裏倒入豬油，蔥姜蒜末，花椒粉，胡椒粉，鹽巴攪拌，其實也可以放些肉沫的，但是好肉都是要運出去的，不可能給這裏的官兵吃，而且一個營的夥食標準也沒多少肉，所以血腸這裏就先不放肉了，肉留到下一個菜再放。

調料放好後，就開始灌，這裏的腸衣就是用豬大腸，小腸做的，這幾大盆血夠灌好長一陣子時間，灌好後，就直接下鍋煮，煮熟之後，放涼，切成片，在撒上一些蒜末，這就是一道美味。

只不過光給戰士們吃這個可不行，血腸算是一道硬菜，但是更好的菜還在後面。

豬肝，豬心等內臟這次也擡回來不少，一塊收拾了，做成燉菜，這次的豬肉也要用在這個燉菜上了，它這才是今晚的重頭戲。

這裏的酸白菜也不少，全都給他撈出來，一鍋給燴了。

這個燉菜首先要處理豬肉，這次的豬肉偏肥肉多點，所以就先把肥肉給煉上一下，煉點豬油出來，這樣肉更緊致，好吃一些，大鍋燒熱之後，把大肥肉片給撂進去，煉油，雖然這個油煉不出多少，但是這豬油味道卻特別的好，能煉多少算多少。

煉出來之後，大鍋裏已經薄薄的一層油了，此時把肥肉給撈出來，用這個煉出來的豬油爆香蔥姜蒜絲。

這個豬油爆香調料的香味非常好聞，就是比吃的植物油要香，然後放入酸菜開始炒，炒出味道之後，加骨頭湯。

後廚裏的骨頭湯是剛剛燒的，其實啥調料都沒必要放，直接加入大骨頭煮就行。

蓋上鍋蓋等骨頭湯煮熟，十分鐘左右，骨頭湯就冒出了香味，此時可以加入剛才煉過的肥肉片，豬肚也放可以放進去，如果有粉條的話，最好在加點粉條，這樣吃的才香。

後廚裏的粉條不少，用熱水泡個幾分鐘就直接撂進鍋裏開始燉。

因為這是大鍋飯，不可能像農家那樣把豬肝豬心啥的先撂進鍋裏煮，煮好之後在撈出來切片，切成一盤供客人享用，所以這裏的豬肝，豬心都是直接切好的，切好之後直接撂鍋裏煮，煮熟之後，直接就可以吃。

然後就開始調味了，這個大鍋的燉菜，不需要像小鍋菜那樣小心的放調料，這裏的調料多放一點，少放一點都一樣。

鹽巴，胡椒粉，料酒，醬油，雞精，最好都來點，特別是醬油，一定要多放一點，這樣燉出來的菜，不僅味道好，顏色也非常漂亮。

此時在放入豬血，一開始的豬血是分兩盆的，一個是凝固成血塊的，一個是不凝固做血腸的。

血塊此時也差不多凝固了，那就可以開始切血塊了，其實豬血用來炒的味道也非常不錯，但是在這裏就不麻煩了，直接下鍋裏燉，那味道更好。

血腸此時也煮熟了，一半用來做菜，一半切好之後，也下鍋裏燉，這鍋燉菜可算是把整個豬都給用上了，除了好肉被運出了，食材真的是一點都沒浪費。

炊事排裏五六口大鍋都蹲著這個殺豬菜，那味道真的是香飄十裏，估計全營都可以聞到這個殺豬菜的香味。

此時司務長也進來了，喊道：“小沈，你這殺豬菜做的夠香的啊，我大老遠聞著味就過來了，咋樣，這些材料不少吧。”

司務長剛走進來，看到孟川拎著大勺後，愣了，連忙小跑過去，道：“孟助理員，你啥時候來的，你看你來了，也沒人來通知我，讓你久等了，不好意思啊。”

孟川擺擺手，“不礙事，正好我和同志們一塊做了一大鍋殺豬菜，你來嘗嘗，看看味道咋樣。”

司務長連忙說道：“孟助理員做的菜那還用說，我就說我老遠都聞到菜香味了，原來是孟助理員做的，炊事排的那幫人咋可能做出這麽香的菜。”

孟川聽到司務長阿諛的話，不禁笑道：“我說真的，你來嘗嘗味道咋樣。”

司務長連忙用大勺撈出一塊豬肝，然後用筷子夾起來放進嘴裏嘗了嘗，“好吃，真的好吃。”

孟川說道：“我說讓你嘗嘗鹹淡，這味道咋樣。”

司務長連忙點頭道：“孟助理員，我說的真的，味道就是好吃，不鹹不淡的，不信，你讓小沈過來嘗嘗。”

沈排長聽到司務長的話，立刻小跑過來，拿著大勺撈出來一片血腸，“嗯，味道不錯，真的好吃。”

孟川看著兩位略顯浮誇的表情，也不是特別靠譜，這頓飯可是給戰士們改善夥食的，如果味道不好了，那就白瞎了，於是也嘗了一口，“還不錯，味道不差，是個改善夥食的好菜。”