第0145章 麻辣幹鍋雞

孟川立刻爬起來，因為十分鐘手臂沒有動彈過，所以感覺有點酸，上尉點了點頭，道：“身體素質挺不錯，把槍給我。”

孟川把槍遞給上尉，上尉先把彈匣取下來，然後把子彈退出來，拿著槍說道：“想要射擊好，首先就得了解槍的構造，哪怕是拆解組合後，也能快速進行瞄準射擊，我先來給你演示一遍。”

然後那個上尉就蹲下來，開始拆解槍支，不到一分鐘的速度就進行了拆解組合。

孟川看著上尉這麽快的速度也是驚訝了，上尉笑道：“這是最基本的，只要長練習，基本人人都可以在一分鐘以內，這代表不了什麽。”

拆解步槍也就十大件，常練習的話，絕對可以在一分鐘完成分解組合，因為這個並不是考試項目，所以孟川也就沒有仔細練過，所以拆的話也很慢，說起來挺羞愧的。

然後那個上尉就開始講射擊要領，並配以實彈射擊來教學，一直講解到了晚上，講解的知識真的是讓孟川受益匪淺，不禁嘆道：“這個上尉懂的真是多啊。”

二百發子彈此時也已經打光，孟川說道：“同志哥，咱們回去吧，我先去把槍還了，然後帶你去食堂，親自給你做頓飯吃，讓你看看我的手藝。”

這個上尉也很好奇這個孟川的廚藝，於是點頭道：“好，我就跟你去，嘗嘗你的手藝如何。”

還完槍，孟川就帶著那個上尉去了大食堂，雖說機關食堂食材更多，但是機關食堂的領導太多了，要是看到孟川給別人開小灶影響不太好，去大食堂就沒事了，反正領導又看不到。

來到了大食堂，孟川就看到何排長在指揮著戰士們擺放飯菜，於是帶著上尉就走了過去。

何排長看到孟川來了，連忙招呼道：“孟助理員來了，正好我們這飯做好了，要不我先給您盛點？”

孟川擺擺手，道：“何排長，我想借用你們的廚房，我一哥們過來了，我給他做點菜吃。”

孟川的廚藝，在歡迎宴的時候，何排長就見了，聽到孟川要做飯，連忙說道：“好啊，好啊，我叫人給你打下手。”

孟川轉頭對那個上尉說道：“你在食堂坐會，最多一個小時我就做好了。”

上尉點點頭，道：“好，我在這等你。”

孟川安頓好上尉，就往後廚跑，這個上尉今天教授自己的東西不少，不能虧待他，得做個好吃的才行。

孟助理員，後廚的人都認識，孟川問道：“誰帶我去庫房看看有啥食材。”

正在燉大鍋菜的一班長，把手上的活交給旁邊的炊事員後，說道：“孟助理，我帶您去吧。”

吃肉是必須的，招待別人不用肉菜說不過去，那吃啥肉呢，孟川左右看了看，看到冰櫃裏放著的凍著的整雞，立刻想到：“現在這麽冷，不如自己做個麻辣幹鍋雞，這玩意既好吃又下飯，麻辣的滋味還可以暖身子，絕對是招待人的好飯。”

於是孟川拎出來一只雞，道：“一班長，你幫我拿兩個土豆，兩節芹菜，兩根胡蘿蔔出來。”

做幹鍋雞的方法很簡單，幹鍋麽，那就是拿紅油燜出來的，香料辣椒那肯定是少不了的。

首先得先處理一下雞肉，雞肉剁成塊，放點醬油，鹽巴，倒點料酒腌制十分鐘，這樣味道更好。

小紅辣椒，大蔥，青椒都是必不可少的輔料，都洗凈切成段即可。

然後土豆削皮切成片，芹菜切成段，胡蘿蔔也切成片，準備好後備用。

下面就要開始做紅油了，先倒入一些油，燒熱後開小火，放入豆瓣醬，幹辣椒，花椒，生姜，大蒜，還可以丟兩片香葉，慢慢熬制，直到熬出紅油來。

熬制了五分鐘後，孟川就起鍋了，把香料都過濾出去，紅油留著備用。

此時的雞肉也腌制好了，孟川就開始爆香雞肉，倒油，等油燒熱後，放點白糖熬化，後廚裏沒有冰糖，所以孟川放的是白糖，白糖上色的效果比之冰糖略弱一些，如果有冰糖的話，盡量用冰糖上色。

糖熬化後，孟川依次放入小紅辣椒，大蔥，青椒，開始爆香，然後放幾片生姜，就可以倒入雞肉了。

大火炒個大概五分鐘，孟川就倒入水，水剛漫過雞肉既可，然後倒入切好的土豆片，芹菜段，胡蘿蔔片，開始燜煮。

燜煮的時間不必太長，只要感覺煮熟土豆既可，然後孟川打開鍋蓋，此時的鍋裏的水已經不多了，看起來是比較幹的，此時就可以倒入紅油了。

紅油均勻的倒在上面，那鍋鏟拌均勻後，蓋上鍋蓋，在燜五分鐘，一鍋麻辣香鍋雞就做好了。

麻辣幹鍋雞的香味那是不消說的，在旁邊炒菜的炊事員一直都盯著鍋裏做的香鍋雞，他們原來沒見到孟川做過飯，所以也不知道孟川的技術，這下可算是都長見識了，年紀輕輕就是副連級助理員，做飯技術還這麽好，真是人才啊。