第0086章 蔥爆肉拌面

過了沒一會，許副營長和那個中尉副連長就過來了，許副營長找到孟川道：“剛才發生的事情，我很抱歉，我已經把那個兵攆回去了，是我帶隊沒有帶好。”

孟川聽到這個上尉副營長給自己道歉，連忙說道：“沒事，沒事，我沒放在心裏。”

那個上尉點點頭，說道：“排長同志，那我就先走了，我在去王營長那裏轉轉。”

孟川做出了個請的手勢，道：“好，您請。”

此時那個中尉說道：“副營長，你先去吧，我留在這吃個飯，剛才沒吃飽，現在有點餓。”

副營長看了看那個中尉，點頭道：“吃完飯，宿舍集合。”

嗯，嗯，吃完就立馬回去。

中尉和孟川目送走了副營長，然後中尉說道：“排長同志，你們那還有沒有剩飯啊，給我吃點唄。”

咋說這中尉也遠來是客，讓別人吃剩飯這像什麽話，孟川說道：“這樣，我在給你去炒倆菜，您先做著等會。”

中尉連忙說道：“同志，不用這麽麻煩，按誤餐飯的標準來就行，下碗面條吃。”

孟川想了一下，道：“好，同志，你先在這坐會，等會我做好飯就給你端出來。”

孟川快步回到了後廚，對小胖子說道：“快給我拿兩根大蔥和半斤豬肉過來，我給外面的同志做個拌面吃。”

小胖子聽到孟川又要做美食了，屁顛屁顛的從倉庫裏拿來了食材，問道：“師父，這次又做啥好吃的啊。”

孟川說道：“誤餐飯就是一碗面條的標準，但是沒規定是什麽面條，這次我做個蔥爆肉拌面，給外面的同志吃。”

小胖子聽著這個拌面的名字就流口水，蔥爆肉，這可是實實在在的硬菜啊。

做蔥爆肉拌面，關鍵不是在菜上，而且是面上，因為蔥爆肉的做法很簡單，主料就是蔥和肉，想把這個拌面做的好吃，那就必須在面上下功夫了。

拌面用的面條都是拉條子，這玩意做出來，首先抗餓，而且爽滑筋道，味道沒的說。

所以孟川就先開始揉面，揉這個面，就不是加白水了，而是加適量的溫鹽水，這樣做出來的拉條子才好吃。

面揉好之後，就開始醒面，醒個二十分鐘左右就可以了，然後孟川開始對付起豬肉來，有人做蔥爆肉喜歡全用瘦肉，覺得這樣吃起來好吃，其實稍微加點肥肉，那更是美味，而且肥肉裏面含有非常多的氨基酸，少吃一點肥肉，對身體其實是非常好的。

豬肉切片，然後加入一點胡椒粉，一點澱粉，一勺辣子醬，在倒點醬油上個色，然後揉勻就可以開始腌制了，腌制時間差不多也是二十分鐘。

孟川怕外面的同志等不及，於是也不耽誤時間，開始準備起拉面的工具，拉條子顧名思義，那就是拉出來的粗條子，拉條子雖然粗，但是做出來的味道一點都不比細面條差，因為拉條子拉的時候要用清油先抹一遍，抹清油不僅僅是為了好吃，也可以防止拉條子粘連，絕對是一舉兩得。

面醒了二十分鐘，孟川就把面坨拿出來了，開始拉面，熱水已經燒沸，孟川也不耽誤，直接就往鍋裏拉。

很快一鍋面就拉好了，孟川對小胖說道：“小胖，你看著面熟了之後就盛起來，過遍涼水，我現在來炒菜。”

小胖立馬答應道：“好，可是師傅，這個拉條子為啥要過遍水啊。”

孟川說道：“這個拉條子如果不過水的話，會沾到一塊，過完水之後，面條的韌性成倍的增加，不信你試試就知道了。”

哦，好，那我立馬去打水，給拉條子過水。

拉條子已經做好了，現在就開始炒菜，大蔥是直接斜著切成段的，白白綠綠非常好看，點火，倒油，等到油溫熱起來之後，孟川就倒入腌制好的肉，腌制過的肉一碰到油，顏色立馬就變了，而且是用的大火，肉香味頓時順著油煙就沖出來了。

因為孟川切的是肉片，很薄，所以很容易熟，加上灶裏的火非常大，一分鐘左右，肉質差不多就熟了，孟川在把切好的蔥倒了進去，繼續快速翻炒，因為蔥特別容易熟，所以也不用炒太久，而且蔥爆肉一定要是快炒才可以，不然時間稍微一久，肉質變老了，那味道就差的遠了。

此時在食堂裏餐桌上坐著的中尉副連長，看了看時間，這都半個小時了，下個面條有這麽慢麽，中尉副連長剛想起身去催一下，孟排長和那個小胖子就端著飯過來了。

這飯剛一放到餐桌上，那個中尉副連長直接咽了一大口口水，蔥爆肉的香氣直往鼻子裏鉆，還有這拉條子，滑滑的，而且量還大，這老炊可真實在啊。

中尉副連長拿起筷子，笑道：“同志，這是給我做的啊，不是就一碗面條麽，咋還炒了一個菜啊，這讓我有點不好意思了。”