第1611章 佛跳墻（二）（第2/2頁）

通過這個視頻，就能看出網上那些幾十上百塊一份的所謂正宗佛跳墻，有多大水分了。

拍完蹄筋之後，徐拙和幾位攝像師商量成片的事兒。

這些素材綜合在一起，就算剪輯得再簡單，成片至少也得二十五分鐘以上。

假如後面的特寫稍微多點的話，那半個小時肯定是包不住的。

估計得四十分鐘上下。

這麽長的視頻，做成一個片肯定是不行的。

因為美食類的視頻，一般都是十分鐘內的短視頻。

現在的人耐心比較差，只有比較短的視頻，他們才看得進去。

要是長了的話，就算拍得再精彩也沒用。

畢竟現在的年輕人，都信奉“太長不看”這一觀點。

所以徐拙跟他們商量了一下，先把準備食材的過程剪輯一下放出來。

當然了，也不是全部放，主要放那些平時不怎麽能見到的食材的視頻，比如蹄筋之類的。

至於常見的肉類，比如肘子排骨什麽的，這些就完全沒必要了。

這些食材準備得差不多的時候，田承潤就帶著徐拙開始熬做佛跳墻用的濃湯。

佛跳墻用的濃湯，行業中也叫金湯。

在閩菜體系中，有一湯十變的說法。

所謂的一湯十變，指的就是熬湯的時候，先用食材熬成奶白色的濃湯，然後再用福建老酒，把白湯變成清湯。

然後再用清湯去熬煮新的食材，最後形成一種金湯的效果。

一鍋湯有多種變化，閩菜中稱之為一湯十變。

聽完田承潤的解釋，徐拙呆愣愣地說道：“這麽說來，網上那些所謂的佛跳墻教程都是錯的了？他們都是熬一鍋濃湯就完事了，根本沒這麽多流程。”

田承潤嘆了口氣：“所以我才想跟你把這道菜原原本本的拍攝出來，免得廣大網友們被不正宗不傳統的做法給徹底帶偏。”

說完這些之後，他開始教徐拙熬湯。