第1541章 醬肘子（上）（第2/2頁）

這甚至讓他有種也學廚師做菜的沖動。

不過想想切墩的辛苦，他迅速把這個念頭給打消了。

還是老老實實的當個幹飯人吧，至於做菜什麽的，對於一個餓的時候連泡泡面都覺得麻煩的人來說，根本不敢想象。

徐拙把所有肘子的骨頭全都剔出來之後，將肘子放進清水中浸泡，這樣能夠去除血水，讓做出來的肘子口感更好。

至於剔出來的骨頭，回頭可以熬高湯或者做大骨湯，反正不管怎樣都用得上。

肘子泡上之後，徐拙把炒鍋放在灶上，開始炒糖色。

對於經常看徐拙視頻的人來說，炒糖色是個很常見的步驟，不過今天炒糖色稍稍有些不同。

今天炒糖色不是用油，而是用水。

另外，今天炒糖色的量很大，別的不說，光冰糖就要用滿滿一大碗，只有這樣，才能保證做出來的肘子顏色黑紅發亮，看起來就非常誘人和美味。

鍋裏水燒熱，徐拙將準備好的冰糖一股腦全倒了進去。

倒進去之後，他拿著勺子開始翻炒，一邊翻炒一邊用勺背砸冰糖。

等冰糖融化之後，開始用勺子在鍋裏旋轉，讓鍋裏的糖液受熱均勻，防止糊底。

糖色炒好之後，徐拙盛到一個小盆裏放在一邊備用。

然後將準備好的高湯端過來，開始調做醬肘子要用到的鹵湯。