第1524章 我這水平還行吧？（第2/2頁）

再然後，吃法上一步步講究起來，最終演變成了現在的京城名片，甚至是整個國家的名片。

片鴨肉的時候，要先把鴨胸脯上的肉給完全片下來。

這是烤鴨的精華所在，雖然鴨胸脯的肉質比較柴，但因為鴨肉和肉皮連著，中間還有一層肥膘，所以整體吃起來，口感有肥有瘦，而且鴨胸脯的肉比較厚實，加上酥脆的鴨皮，吃起來很有滿足感。

除了鴨胸脯之外，鴨腿上的肉也很多。

而且鴨腿上的肉汁水豐盈，比鴨胸脯上的肉口感好很多，但鴨腿上鴨皮不夠厚實，所以綜合來說，鴨腿上的肉，沒有鴨胸脯上的肉吃起來美味。

鴨腿上的肉片下來完之後，還要把鴨翅根上的肉也片下來。

接著是兩肋的肉，雖然薄一點，但也可以剔下來的，這些清理完之後，整只鴨子肉比較厚的地方，差不多已經片完。

剩下的鴨架，可以做成湯，也可以做成椒鹽鴨架。

當然了，也可以打包帶回家，自己熬鴨湯，再配點粉絲和鴨血，就能做出一鍋香味兒濃郁的鴨血粉絲湯。

吃起來也非常過癮的。

徐拙拿著片鴨刀，每片一片鴨肉，就會整齊的擺放在盤子裏。

鴨肉在盤子裏可以擺成牡丹花的造型，也可以擺成菊花的造型，甚至擺成鴨子等等，花樣很多，不過這基本上都在炫技的範疇中，跟烤鴨的味道相比，不值一提。

鴨肉片好之後，徐拙放下手中的片鴨刀，再用毛巾把手上的鴨油擦幹凈，這才看著倪長業賀國安和幾個烤鴨師傅問道：

“咋樣？我這水平，還行吧？”