第1505章 杏仁酪（第2/2頁）

看上去就像剛剛攪拌好的澱粉水一樣。

老爺子用豆漿機依次將糯米和杏仁渣全都攪碎之後，然後開始過濾。

嗯，杏仁酪也是需要過濾的，而且跟杏仁豆腐一樣，最好是細網篩子和紗布同時進行，雙重過濾。

這樣能夠讓裏面的料渣無所遁形，使得做出來的杏仁酪口感更加絲滑細膩。

“還要過濾？那等會兒過濾出來的料渣怎麽辦呢？扔掉？”

老爺子笑著搖了搖頭：“不用，摻兩個雞蛋攤成杏仁餅就行了，杏仁這種食材，因為味道獨特，所以怎麽做都好吃，就算是一點料渣，也可以廢物利用，要是直接扔掉的話就太浪費了。”

嘖嘖，以前徐拙總覺得這些名廚大師做起菜來鋪張浪費，沒想到也有這麽儉省節約的時候。

有點不適應。

重新過濾之後，老爺子把這些杏仁漿倒進鍋裏，然後倒入一小碗白砂糖，開小火慢慢熬制。

跟做杏仁豆腐一樣，熬制的整個過程都需要攪動，不然就會有粘鍋的可能。

一直等到鍋裏的漿液煮開，同時明顯變得粘稠的時候，就可以關火了。

至於稀稠程度，全靠個人喜好，喜歡吃稀的就少熬一會兒，喜歡吃稠的就多熬一會兒。

反正不管稀稠，味道和口感都極美。

熬好之後，老爺子用勺子從鍋裏往外舀，盛了好幾碗。

盛好之後他說道：“要是喜歡吃熱的，這會兒就可以吃了，要是想吃涼的，那就放進冰箱裏冷藏一下降降溫。

這玩意兒熱著吃暖胃，涼著吃敗火，怎麽吃都好吃。”