第1494章 三絲魚翅（中）（第2/2頁）

這玩意兒發制不就是用水泡發就行了嘛，這有什麽難的啊。

“把海鮮泡發確實不難，但是想要讓幹品海鮮的口感味道個頭全都達到絕佳的地步，還是挺難的。

因為這不僅需要足夠的耐心，還需要一定的技巧才行。”

徐拙介紹完之後，便站在旁邊，看三位老人講解幹品海鮮的發制方法。

原本徐拙打算安排讓三位老人一人講解一樣呢，結果三人表示拒絕，因為幹品海鮮的發制雖然不盡相同，但是重合的地方很多。

所以沒必要分別講解。

特別是第一步，幾乎所有的幹品海鮮都一模一樣。

而第一步的做法也很簡單，就是用把準備好的幹品放進盆裏，然後倒入半盆清水，有條件的話直接用礦泉水也行。

然後放進冰箱的冷藏室，持續不斷的泡制兩天兩夜。

在泡的時候，為了防止盆裏的水腐壞變質，每隔六小時就要換一次水。

另外，勤換水也能讓幹品海鮮中的雜質去除，這樣做出來的海鮮口感和味道會更好。

把三種幹品海鮮分別泡進清水中之後，老爺子說道：“今天用的魚翅因為個頭大，加上比較厚實，所以才需要延長浸泡時間。

一般的魚翅個頭小，而且薄很多，基本上泡一夜就差不多了。”

泡上之後，泡發的步驟就已經結束。

因為沒有提前準備，而且加速泡制的話會糟蹋食材，所以等下次拍攝，真的要到兩天以後了。

不過既然三人已經湊齊，徐拙自然不會放過這個機會。

所以拍攝完幹品海鮮的泡發之後，徐拙就拉著三位老人，一塊兒拍攝了烏魚蛋湯這道美味。

上次在倪長業家雖然做過一次，但還沒拍過視頻。

今天這麽好的機會自然不能錯過。

徐拙做了酸辣烏魚蛋湯，老爺子做了燴烏魚蛋，倪長業做了老式烏魚蛋湯，而季文軒，則是做了比較創新一點的清蒸烏魚蛋湯。