第1493章 三絲魚翅（上）（第2/2頁）

還一個勁兒的囑咐徐拙，做的時候提一嘴，粵菜中也有三絲魚翅這道菜式。

其實八大菜系中都有魚翅菜品，不過做得最多的，還是魯菜和粵菜。

現在魯菜沒落，反倒是粵菜那邊，對魚翅的開發幾乎到了極限，什麽魚翅撈飯之類的，不勝枚舉。

而鄭光耀希望徐拙提一嘴的目的，自然不光是為了推廣粵菜，主要還是提升一下他這位粵菜第一人的名氣。

要不是太遠，加上這次拍攝視頻的人全都是魯菜廚師，鄭光耀這會兒已經到達京城了。

要用的食材都已經準備妥當，再加上幾位老人也已經準備完畢，所以第二天上午九點半的時候，視頻正式開始拍攝。

三絲魚翅這道菜，除了要用到海參鮑魚和鮮筍之外，還要用到清雞湯、濃雞湯、鴨油、蔥姜、雞肉等配料。

別看做出來只是一碗類似粉絲的湯羹，但這裏面要用的食材和配料，真的超乎想象，所以賣的貴也挺正常。

像海參鮑魚魚翅這類幹品海鮮，想要用的話，首先要進行發制。

發制的好壞不僅影響菜品的味道和口感，甚至還會造成菜品翻車。

這次拍攝視頻徐拙打算分成上下集，上集的主要內容，就是拍攝幹制海鮮的發制方法和步驟。