第1466章 羊蠍子

前兩年，網上曾流傳過這樣一句話：沒吃過羊蠍子的人，不足以談京城的冬天。

對於京城人來說，天冷時候來一鍋熱氣騰騰的羊蠍子，簡直就是大冷天最舒服的享受了。

現在雖然已經立春，倒是倒春寒的天氣依然寒冷，甚至讓人覺得比冬天還冷，這會兒選擇吃羊蠍子，真是再正確不過的決定了。

徐拙給於可可打了電話，讓她和白教授隨便吃點東西，然後他便和賀國安一道，步行前往那家羊蠍子店。

京城的羊蠍子店，都不算大，還沒進門，就能感覺到那夾雜著濃郁肉香的熱氣撲面而來。

這種味道，就是京城人難以割舍的羊蠍子。

所謂的羊蠍子，指的是羊的脊骨，去掉肋骨，剔掉羊肉的脊骨一節一節的，看上去猶如蠍子的尾巴一樣，所以被人稱為羊蠍子。

吃羊蠍子是個細致活兒，因為羊蠍子肉少骨頭多，而且骨頭中含有大量的骨髓，所以吃羊蠍子，沒辦法享受那種大口吃肉的樂趣。

不過京城人對此卻趨之若鶩，因為他們就不是沖著肉來的，而是享受的是那種把肉和骨髓一點點摳出來的那種快樂。

說白了，就是來暖暖和和的消磨時光的。

俗話說，吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊，京城人對羊，是真的熱愛。

在京城風靡的那些美食中，跟羊肉相關的很多。

比如涮羊肉、羊肉湯、羊雜湯、羊霜腸、羊脂火燒、白水羊頭，甚至連京城人都愛吃的爆肚，也是以羊肚為尊。

除了這些之外，羊蠍子也是大眾不容錯過的美食。

假如說涮羊肉是京城美食的高端吃法，那麽羊蠍子，就是京城的平民享受了。

把砍掉肋排剔掉大部分羊肉的羊蠍子剁成大塊，先在滾水中飛一下，洗去多余的浮沫，然後大火熬煮半小時，再用小火燉煮一小時，最後放在微火上，繼續煨制一小時。

這個時候，表面的羊肉已經酥爛，肉湯也已經煮得香氣四溢。

盛進銅鍋或者陶盆裏，喜歡吃紅湯的加點麻辣醬料，喜歡吃白湯的直接盛大半鍋。

這麽熱氣騰騰的端上來，重新打上火，等鍋裏的肉湯煮開後，早已經等不及的京城老土著就會迫不及待的挑出一塊，不顧燙手就捏起來，開始撕扯骨頭縫隙中的那些羊肉。

一邊仔細的從骨頭上往下撕肉，一邊用地道的京片子聊著最近的新鮮事兒。

對京城人來說，吃羊蠍子，本就是一種消遣。

而且吃的時候也有規矩，得用手拿著吃，要是用筷子跟骨頭較勁，不僅吃不幹凈，對裏面的骨髓更是束手無策。

只有用手拿著吃，吃完表面的肉之後再吧唧吧唧的把骨腔中的骨髓吸出來，這才算是地道的吃法。

這家羊蠍子在京城小有名氣，別看這會兒已經八點了，但依然人滿為患，甚至還要等位。

賀國安在門口領了個號，扭臉瞅著徐拙問道：“我認識這裏面的主廚，要不讓他安排一下？”

徐拙擺了擺手：“咱排隊就行，吃羊蠍子，就得有消遣的精神。

再說大家都在這等著，咱沒必要走這種後門，早幾分鐘吃和晚幾分鐘吃，還不一樣嘛。”

賀國安本就有點試探徐拙的意思。

要是他想安排的話，剛剛來的路上就該打電話了。

不過徐拙的表現倒也不錯，符合賀國安對自己老板的要求。

他最討厭的就是那種不管去哪就堆熟人擺排場瞎講究的人，這種人總喜歡顯擺自己的人際關系，還特別愛面子。

過去在葛家工作的時候，賀國安沒少招待葛家的這種關系戶。

而現在，他的老板換成了徐拙這個年輕的網紅，所以賀國安就想試試，徐拙是不是也跟葛家那些人一樣。

徐拙的表現讓他很滿意，覺得這才是自己理想中的老板。

在門口等了差不多十來分鐘，輪到他們這一桌了。

兩人進去後，首先看到的，就是門口擺著的那一排盛在玻璃罐裏的蠍子酒了。

黃色的酒液中浸泡著密密麻麻的全蠍，看著就讓人來勁。

這其實沒啥講究，就是因為羊蠍子這道菜中有蠍子這倆字，所以一些店家就跟風擺上了蠍子酒。

以期達到吃蠍子肉喝蠍子酒的噱頭。

徐拙對這種酒沒啥感覺，落座後，他和賀國安一人要了一瓶啤酒。

熱騰騰的羊蠍子，還是配冰爽的啤酒比較合適。

賀國安點了中份的白湯，又點了倆小菜，等小菜和啤酒上來之後，他和徐拙碰了一杯，這才問道：“小拙，想不想學這羊蠍子？”

徐拙一愣，他知道賀國安要求跟自己吃飯，肯定不止是吃這麽簡單。

卻沒想到居然會問自己這麽一個問題。