第1405章 酸梅湯（上）（第2/2頁）

所謂的烏梅，指的是把梅子用熏制的方式進行幹制的一種香料，同時也是一味中藥。

烏梅是酸梅湯的靈魂，必須要熏制的才行，熏制烏梅能夠讓酸梅湯喝起來有股淡淡的煙熏味兒，這種味道很容易讓人聯想到美食中的煙火氣。

至於山楂幹甘草和陳皮，這些都是很常見的香料和中藥，所以徐拙沒有特別介紹，不過當他短期洛神花的時候，直播間的畫面上便飛起了無數求介紹的彈幕。

顯然，大家對這味香料不是很懂。

“洛神花也叫玫瑰茄，是一種南方生長的中草藥，洛神花味道發酸，可用來加工成果汁、果醬、果凍、果酒等，而且色澤紅潤，色素非常穩定，所以經常被應用於糖果、飲料中。”

徐拙簡單介紹了一下洛神花，然後便拿起了他特意準備的黃冰糖。

所謂的黃冰糖，也叫老冰糖或者土冰糖，是蔗糖糖漿稀釋融化後的結晶體，相對於傳統冰糖來說，黃冰糖甜味純正，而且還帶著糖漿的香味兒，非常適合用來熬制酸梅湯。

做酸梅湯用的食材全都是中藥，這既有當年京城物資比較緊俏只能用幹品的窘迫，也有中醫養身的理念貫穿其中。

徐拙簡單介紹一下之後，便開始準備制作。

做酸梅湯的第一步，就是浸泡這些原材料，只有把這些原材料徹底泡開，才能熬出完美的酸梅湯。