第1399章 釀苦瓜（第2/2頁）

要是超過一寸，就不能用煎的方式來做了，只能選擇蒸。

不過相對於蒸的做法，煎才是能體現出釀苦瓜這道菜精髓的烹飪方式，這種方式不僅能夠讓肉餡變得更好吃，而且還能讓苦瓜的味道變得更加濃郁。

而蒸的話，時間太短肉餡兒不太熟，時間太長苦瓜又會變得軟塌塌的，沒有煎出來的口感好。

所有苦瓜全都切好後，季文軒拿來一個小刀，把苦瓜瓤挖出來。

“苦瓜之所以苦，主要是因為瓜瓤的緣故，所以不想吃苦味，就要把裏面這些白色的瓜瓤全都挖出來。

不過喜歡吃苦味的話，可以多少留一些，這樣苦瓜吃起來更有味兒。”

考慮到剛剛於可可的反應，季文軒把瓜瓤挖得幹幹凈凈的，省得那丫頭因為有苦味兒而不吃，這會很浪費廚師的感情的。

把苦瓜瓤全部挖出來後，季文軒把鍋放在灶上，倒入半鍋清水，然後打開灶頭開始燒水。

苦瓜不能直接用，得先放在鍋裏焯一下水，這樣不僅能夠讓苦瓜的顏色更翠綠漂亮，同時也能防止苦瓜在煎制的時候出現沒有熟透的情況。

等鍋裏的水燒開，季文軒往鍋裏加入一勺食鹽，接著又往鍋裏倒了半勺食用油。

然後，他便把準備好的苦瓜一股腦的倒進了鍋裏，開始焯水。