第1385章 文思豆腐（下）（第2/2頁）

趁著這個時候，他拿著一個大號的細網篩放在一個空盆上，然後端著泡有豆腐絲的水盆，將盆裏的水倒進篩網中。

這樣，豆腐絲就算是過濾出來了。

過濾好之後，把豆腐絲放在一邊控水，這時候鍋裏的雞湯，也差不多已經燒開，滿廚房都是雞湯那特有的鮮味。

於培庸把浮沫打去之後，沒有立即下豆腐，而是先進行調味。

這道菜的調味非常簡單，一小勺食鹽，半小勺白糖，半小勺胡椒粉，三種調料放進去，然後用勺子攪拌一下，這就行了。

調味過後，於培庸把火調成小火，等鍋裏的雞湯不再沸騰的時候，將香菇絲火腿絲冬筍絲雞胸脯絲放進鍋裏。

放進去之後，用勺背輕輕轉動熱湯，這樣帶動水流將這幾種食材攪拌均勻。

等到攪開之後，於培依然沒有放豆腐，而是端著之前做好的澱粉水淋入到了鍋中。

淋進去之後，再次用勺背輕輕轉動，讓鍋裏的湯汁和澱粉水充分攪拌均勻。

“這裏面勾的是玻璃芡，不用太多，太多的話喝起來會糊嘴，只需要把湯變得粘稠一些就行，這樣豆腐絲能夠懸浮在湯裏，不會沉入鍋底。”

澱粉水攪開之後，就該往裏面下豆腐絲了。

他把細網篩中的豆腐絲倒進鍋裏，繼續用勺背在湯面上轉動，略微粘稠的雞湯慢慢把豆腐絲攪開，然後跟鍋裏的那些配菜融為一體。

繼續攪拌一分鐘，等豆腐絲徹底入味之後，於培庸把之前切好的油菜葉絲倒進鍋裏，繼續攪拌後，這道文思豆腐才算是徹底完工，可以出鍋品嘗了。