第1354章 想不起來吃什麽，那就吃火鍋（第2/2頁）

其實不光這道菜中用油菜，淮揚菜很多菜都有油菜的身影，甚至還專門有一道吃油菜菜品，名叫香菇油菜。

油菜入鍋之前，需要先經過修整。

把洗凈的油菜去掉最外面比較老的葉子，削掉多余的菜梗，這樣油菜吃起來口感會更嫩一些。

整理好之後，於培庸在燒了一鍋水，裏面放了點食鹽和食用油，等水開後把有菜放進去汆水。

放植物油和食鹽能夠讓油菜的顏色更加碧綠，看起來會更有食欲。

而且放鹽還能讓油菜有個底味兒，吃起來味道會更好一些。

汆燙好之後，於培庸把油菜撈進冷水中過涼，然後攥幹菜葉中的水分，放在一邊備用。

等會兒獅子頭做好之後，把油菜放進去就行。

半小時很快就過去了，於培庸掀開砂鍋的鍋蓋，一股鮮美的味道便從鍋裏飄散出來。

徐拙和李浩都不自覺的吸吸鼻子，這味道真是沁人心脾。

這時候鍋裏的湯已經少了很多，白菜葉軟塌塌的蒙在獅子頭上面，於培庸用筷子小心的把白菜葉從鍋裏夾出來，露出了顏色嫩粉的獅子頭。

這個時候，獅子頭裏面的肥肉大半已經融化在了湯裏，而瘦肉部分則是向外凸起，看起來像是石雕的獅子頭部那樣。

這或許就是獅子頭這個菜名的由來。

現在雖然獅子頭已經做好，但還不能出鍋，因為還差最後一步——調味。