第1347章 套豬大腸（第2/2頁）

全都清洗幹凈後，老爺子便開始套腸。

在開始套腸之前，老爺子沖徐拙說道：“套腸之前，一定要再聞一下，確定真沒有異味了才行，不然做出來的菜就根本沒法吃。”

聞？

徐拙有些為難的看著老爺子手中的豬大腸，直接湊上去聞嗎？

老爺子說道：“直接聞，聞到的味兒沒有豬大腸那種臟器的味道，只有淡淡的醋酸味兒才行。

當然了，醋味兒太濃也不行，這說明沒洗凈，還得重新洗，因為豬大腸上面有醋遺留的話，煮出來的腸子會發軟，不成型，做出來的大腸段軟塌塌的不好看。”

徐拙趕緊用心記下來，在沒有技能的時候，這些小知識點得用心記好。

萬一以後用到的話，說不定就能讓自己的人設立得更穩一些。

而且退一萬步來講，這些小知識都是老一輩廚師的經驗之談，記在心裏不會有壞處的。

老爺子給徐拙講完這些之後，便拿著菜刀，先把豬大腸切成一米左右的長段。

之所以要把大腸切開，主要是為了防止套好的豬大腸過長，這樣煮制的時候豬大腸裏面會因為充滿氣體而有爆開的危險。

所以把大腸截短一點，這樣套好的大腸也會短，裏面殘留的空氣就會變少，爆開的幾率就會大大降低。

把所有豬大腸都截短之後，老爺子便拿起一根，開始套腸。