第1331章 制作糯米鍋巴（第2/2頁）

全部放好之後，用筷子攪拌均勻，讓每一粒糯米都沾上澱粉和調料。

這樣一直攪拌，直到盆裏的糯米全都散開，變成一粒粒的，這樣才算好。

做好這些之後，徐拙架上炒鍋，燒熱後倒入花生油，開始燒油。

糯米鍋巴焦香酥脆的原因就是需要用高溫熱油炸制，而且炸制的時候，還要用到一種特殊的器具——鍋巴勺。

所謂的鍋巴勺，就是一種很淺的平底勺子，因為這種勺子主要是炸鍋巴用的，所以被稱為鍋巴勺。

家裏沒有這玩意兒，不過徐拙從店裏來的時候特意去倉庫找了一把。

店裏每次采購廚用設備的時候，都會送一堆廚具，這些廚具有的有用，有的只能放在倉庫裏吃灰。

徐拙今天找的這把鍋巴勺就是其中之一。

趁著油還沒燒熱的時候，徐拙把鍋巴勺認真洗了兩遍，然後把表面的水分擦幹，靜等著油溫上來。

油溫六成熱的時候，差不多就可以制作了。

徐拙把鍋巴勺放進油鍋中，先把勺子預熱一下，同時也讓勺子的底部稍稍有些油脂，這樣可以防止粘連。

做完這一步之後，炸鍋巴正式開始！