第1314章 四層發肚法（第2/2頁）

喝了茶，然後又聊了一下其他方面的話題，半小時時間就這麽過去了。

繼續拍攝。

趙金馬檢查了一下那些浸泡著的廣肚，覺得還可以再泡一會兒，趁著這個時間，他打算把配色用的小油菜修整一下。

在這道菜中，小油菜主要起個點綴和增色的作用。

白扒廣肚顏色白嫩，假如周圍沒有青菜點綴的話，看上去有些單調，同時也會讓人沒有胃口。

只有點綴一些青菜葉，這樣顏值才會變得更高。

點綴用的小油菜因為只是起個圍邊的作用，所以不能選太大的，這樣會顯得喧賓奪主。

一般情況下，要選擇哪種細長一點的，這樣擺出來的圍邊才更好看。

趙金馬把從四方酒樓帶來的小油菜拿出來，先用菜刀把根部修整一下，讓根部變得更加圓潤漂亮，然後再用菜刀，把菜葉子切掉三分之一。

這樣做的目的，是防止菜葉上包裹太多的湯汁，影響菜品的整體賣相，同時也能讓圍邊變得更加好看。

修整好之後，趙金馬把這些青菜放在一邊備用，然後開始收拾那些已經完全浸泡好了的廣肚。

這些廣肚現在顏色已經差不多接近全白了，而且在清水的浸泡下，也漲大了不少。

他把廣肚撈出來，然後放在案板上，準備給廣肚改刀。

在動手之前，還特意提醒了一下徐拙：“小拙，這一步很關鍵，你可要看好了。”

徐老板裝模作樣的湊過來，一副認真學習的樣子，其實內心深處毫無波瀾，甚至還想給自己的演技點個贊。

嗯，越來越爐火純青了，感覺狗系統不是想把自己培養成廚師，而是往演員方面發展的。

難道我入錯行了？