第1313章 發制廣肚（第2/2頁）

另外油發廣肚在炸制的時候，很容易因為控制不住火候而把廣肚炸糊，哪怕再次經過冷水浸泡，廣肚的顏色也達不到白嫩的色澤。

所以，油發廣肚在烹飪中用處並不多，除了應急之外，平時大家依然會選擇水發作為第一首選。

兩種發制方法都有弊端，而且效率也不高，所以現代廚師為了節省時間提高效率，同時也為了讓廣肚的口感更好，創造出了四層發肚法。

這個方法也是趙金馬今天要教徐拙的，讓徐拙有些詫異。

因為他從沒有聽說過這個方法。

趙金馬把廣肚從袋子裏拿出來，然後架上炒鍋，鍋裏倒入花生油，開火燒制。

一旁的徐拙看得很是詫異，這不就是油發方法嗎，這要是也能成為創新的話，那我明天都能稱自己為烹飪行業的拓荒者。

鍋裏的油溫差不多有三成熱的時候，趙金馬把火調小，然後將那些幹巴巴的廣肚放進了油鍋中。

這麽早就放進去嗎？

徐拙不懂這玩意兒，所以也沒像是好奇寶寶那樣問東問西，而是保持沉默，時不時在露出一副果然如此的表情，來顯示自己的見多識廣。

其實，他對趙金馬做的一切都不是很懂。

別說互動著講解了，甚至這些做法的專業名稱都叫不上來。

就在徐拙把這個所謂是四層發肚法當成傳統油發的時候，就看到趙金馬用筷子夾起鍋裏的廣肚片，看到已經發軟了，便用筷子從油鍋中夾了出來。

嗯？

什麽情況，這會兒完全沒有漲發呢咋撈出來了？

看來，這個所謂的四層發肚法，確實有不一樣的東西啊。