第1311章 肉末酸豆角（第2/2頁）

這玩意兒跟酸菜一樣，吃之前都得先浸泡清洗才行。

在浸泡的時候，袁德生拿起那塊五花肉，把肉皮刮洗幹凈，然後用菜刀細細的切成石榴籽大小的肉末。

切好之後，他又把蔥姜蒜和幹辣椒小米椒等配料一一改刀，該切末的切末，該切丁的切丁，該切圈的切圈。

全部改刀完畢之後，袁德生把清水中浸泡著的豆角拿出來，用清水反復清洗好幾遍，然後放在案板上，用菜刀切成均勻的小丁。

要擱平時拍視頻，在這些步驟中肯定要穿插一些互動的。

但是今天因為趕時間，袁德生就是講解一下必要的步驟，然後就一言不發的開始制作，讓旁邊的徐拙想互動都找不到話題。

全都切好之後，袁德生架上炒鍋開始制作。

首先是熱鍋涼油進行滑鍋，然後再放入菜籽油，燒熱後將之前切好的那些肉末倒進去開始煸炒。

因為做之前已經滑了鍋，所以並不用擔心會粘鍋，只需要慢慢翻炒就行。

等鍋裏的肉末變色之後，袁德生把切好的蔥姜蒜以及幹辣椒全都放進去，炒出香味兒後放入老抽上色。

接著把酸豆角末倒進去，大火翻炒。

在翻炒的時候，袁德生說道：“這一步盡量炒時間長一點，這樣能夠把酸豆角中那些異味炒出來，同時也能把肉末的香味兒和酸豆角的香味兒融合在一起，使得菜品酸辣美味，達到開胃下飯的目的。”

他正說著的時候，不遠處等著品嘗的李浩不自覺就咽了一下口水。

嘴裏還小聲嘟囔著：“幸好上班時候提前蒸了一鍋米飯，不然還真有可能錯過這麽好吃的一道下飯菜呢，趕緊做好吧袁爺爺，我都快等不及了……”