第1303章 繁瑣的做鴨過程（第2/2頁）

這讓徐拙很奇怪，那些剔下來的肉，難道不要了嗎？

袁德生把整理好的餅狀鴨皮放在一個刷了油的盤子裏。這部分肉應該是鴨肉的精華，有完整的鴨皮和鴨皮裏面的一層厚厚的脂肪，另外還有一層薄薄的瘦肉，很勻稱。

放進盤子裏之後，袁德生把剔下來的那些鴨肉放在案板上，用菜刀細細切成了肉絲。

切好之後，他把肉絲放在一個碗裏面，再把切好的熟豬肥膘放進去，接著開始調味兒。

裏面放入花椒粉、食鹽以及一點點白糖，攪拌均勻。

然後，袁德生將提前調好的全蛋糊倒了進去，用筷子細細攪拌，讓每一根肉絲都被蛋糊包裹起來，同時也讓鴨肉肉絲和熟豬肥膘絲均勻的摻在一起。

做好這些之後，袁德生端著碗，把調好的肉絲均勻的鋪在了鴨皮上。

到了這會兒，徐拙才算是把這道菜給看明白了，原來是把鴨肉剔出來加工一下，再重新放入鴨身上，這樣還真是別出心裁。

但是那些打發了的蛋清糊呢？

咋不往上放呢？

他本想問袁德生兩句，但看到袁德生架上炒鍋開始燒油，便明智的閉上了嘴巴。

有時候，只有少說話，才能不顯得那麽外行。

等鍋裏的油燒熱後，袁德生端起盤子，便準備給鴨肉進行過油炸制。