第1292章 豬油渣炒飯（第2/2頁）

只是徐拙因為擔心翻車，所以平時沒做過而已。

但是今晚就不一樣了，今晚這道豬油渣炒飯很難翻車，因為主要豬油渣夠多，炒飯夠香，就不存在翻車這一說。

鍋燒熱後，徐拙先用花生油滑鍋，然後往鍋裏放入一些豬油進去。

放豬油是為了讓米飯吃起來更香，跟豬油渣的味道也更搭配一些。

油熱後，徐拙把準備好的包心菜倒進鍋裏，開始翻炒。

等包心菜炒軟之後，把胡蘿蔔丁也倒進去。

接著，他把已經變成一大團的米飯端過來，先用鍋鏟把米飯搗碎，然後倒進鍋裏開始翻炒。

在翻炒的時候，還得不停的用勺子把那些比較大的米飯團砸開，這樣才能讓米飯變得又散又香。

翻炒兩分鐘左右，徐拙把切碎的豬油渣倒進鍋裏，再淋入一些生抽和一點點老抽進去，繼續翻炒。

這樣可以利用鍋裏的高溫，把豬油渣的香味兒再次激發出來，讓米飯的味道變得更香更好吃。

而生抽和老抽的加入，則能增加米飯的味道和色澤。

特別是老抽，能使得炒出來的米飯顏色紅潤，更能激發出食欲。

做這類炒飯的時候，其實是不能放鹽的，因為鹽不容易化開，反而容易跟米飯黏在一起，吃的時候口感很不好。

所以在做的時候，就用生抽替代食鹽，這樣味道更加均勻，口感也更好一些。

等到鍋裏的米飯炒得差不多的時候，徐拙把之前準備好的雞蛋碎倒進去，再灑一把切好的蔥花進去，這道美味可口的豬油渣炒飯就算是做好了。

徐拙把飯盛出來，又簡單切了幾樣鹵肉類的菜品，配上店裏的幾樣泡菜，便招呼大家一塊兒開吃。