第1287章 好飯不怕晚（第2/2頁）

等茄子做好後，鍋裏的肘子也已經煮得差不多了，可以出鍋了。

這時候的肘子，幾乎呈半流質一樣，非常軟，一碰就爛，所以為了讓肘子的賣相更好，出鍋的時候得注意點，不能直接用漏勺把肘子舀出來，得用盤子盛才行。

具體到底做法就是，用漏勺在肉湯裏把肘子撈起，讓肘子漂浮在肉湯表面，接著把盤子伸進去，撤掉漏勺，讓肘子落在盤子上。

接著用漏勺把著盤子的另一頭，把肘子從鍋裏端出來，這樣才能保證肘子的完整性。

肘子端出來之後，徐拙拿來一個比盤子略小一點的小盆，然後把肘子肉皮朝下扣進去。

這樣做的目的，一是為了方便蒸制，二來則是方便修整。

徐拙拿著菜刀，順著小盆的一側，把從盆裏冒出來的肘子肉全部切掉，經過這樣修整之後，等肘子蒸好後盛在盤子裏，賣相才會更好一些。

修整好之後，徐拙拿著勺子，舀了一勺煨肘子的湯澆在盛著肘子的盆裏，然後把小盆放在了蒸鍋的籠屜上。

接著，他把另一個肘子也撈出來，如法炮制之後，同樣放進蒸鍋裏開始蒸制。

這道菜挺折騰人的，別說於可可了，現在徐拙都等得有些心焦。

這種菜果然不太適合晚上做，太耗費時間了，但誰讓自家媳婦兒今晚想吃清淡……咳，想吃肘子呢。

嘖，第一次聽說肘子跟清淡連在一起，這讓徐拙一口老槽不知道從何吐起。