第1274章 冰皮月餅（第2/2頁）

做冰皮月餅，餡料比較隨意，可調整性也很大，一般情況下，只要是甜味兒的餡料就絕對沒問題。

徐拙讓大家把所有的餡料都揉成直徑五六厘米的圓球，這是很多甜點的通用做法，把餡心揉成圓球，等會兒餅皮做好後就可以直接包進去，然後往模具中一放，一個新鮮的冰皮月餅就會新鮮出爐。

在大家說說笑笑忙活的時候，徐拙也把糯米粉給炒好了。

炒好的糯米粉有種糯米特有的那種香味兒，聞起來香噴噴的。

徐拙盛出來之後，先檢查了一下大家準備的那些餡心球，把過於大的和過於小的全都挑出來，又將那些不怎麽圓的重新揉搓一下。

不這麽細致的話，等用餅皮包好放進模具中之後，多余的餡料有可能會被擠出來，影響成品的美觀程度。

很快，半小時過去了。

徐拙將蒸櫃中蒸好的那些面糊端出來，趁著用筷子再攪拌攪拌，把面糊中的空氣排出來。

接著，將這些面糊分成四份，再往其中三份中放入紫色紅色和黃色的天然色素，用筷子攪拌均勻後，放在一邊進行冷卻。

剛整出來的面糊稍稍有些稀，所以比較適合往裏面拌色素。

等面糊的溫度降下來之後，面糊中的水分收縮，很輕松就能用手揉成面團。

面團揉好之後，徐拙搓成長條，分成大小相等的面劑，揉一下，再按扁，把提前做好的那些餡心球放進去，小心的包起來。

然後放進模具中輕輕一壓，一個冰皮月餅就做好了。