第1256章 繁瑣的準備工作（第2/2頁）

還有起到增香作用的黃姜末和大蒜、增色作用的豆瓣醬、辣椒面以及河南新一代切成的辣椒段，另外還有整顆的燈籠椒，這是最後放進去的，目的是為了讓火鍋料的辣味兒變得具有持久性。

一切都準備妥當後，徐拙把大鍋架在灶上，開始制作。

炒制火鍋料的時候，從開始就不能停，需要一氣呵成把所有的料經過炸炒熬等方式，激發香料的香味兒，並且讓這些味道融為一體。

所以在做之前，徐拙特意喝了瓶冰可樂，爭取讓身體達到最佳狀態。

等約莫差不多的時候，他便開火起鍋。

先把今天要用的大鐵鍋燒熱，然後滑鍋，盡量多滑幾遍，這樣能夠避免炒料糊底。

畢竟今天要用到的配料有豆瓣醬，有糍粑辣椒，還有辣椒面，這些可都是容易糊底的，所以要萬分小心。

滑鍋三次之後，徐拙開始往鍋裏放牛油。

牛油放進鍋裏之後很快就融化開來，這些牛油差不多有三十來斤的樣子，在大鐵鍋裏差不多有半鍋左右。

等牛油化開之後，徐拙將那兩筐增香用的芹菜香菜香蔥紅蔥頭以及蔥段全都倒進鍋裏，小火慢炸。

只有這樣，才能把食材中的香味兒慢慢炸出來，融進牛油中。

要是火太大的話，香味兒還沒來得及往牛油中融入，就會隨著油煙飄出去。

“臥槽，剛開始就這麽麻煩，那後面的步驟豈不是更講究了？徐老板你別勉強啊，不行就算了，我們不會笑話你的。”

李浩的話讓徐拙微微皺眉：“男人，怎麽能說不行呢？等著吧，今兒這火鍋料絕對讓你滿意。”