第1255章 火鍋中的牛油（第2/2頁）

而且在牛油火鍋的發源地川渝地區，豬油可是重要的生活物資，怎麽可以用作煮火鍋吃呢？

倒是牛油，價格低廉，一般都用作電燈什麽的，在餐飲行業中用處不是很大。

而且牛油火鍋的雛形，就是川渝地區的底層人從煮牛下水得出來的一種烹飪方式，這種火鍋底料中用了大量的香料來壓制牛下水中的異味，久而久之，卻成了一種風靡全國的美食方式。

估計當時煮牛下水吃的人，怎麽也不會想到，他們的無意之舉居然開創了一種新的飲食形式。

徐拙一邊熬著鍋裏的牛油，一邊跟大家講著牛油火鍋的過往。

說實話，熬牛油跟熬豬油完全不一樣，熬豬油時候香味兒很濃郁，而且看著鍋裏的那些金燦燦的油渣，很想撈出來品嘗。

但是牛油的味道卻……

沖得狠！

這大概就是牛油火鍋要放很多香料的原因吧，畢竟牛油的異味，確實比豬油大很多，特別是剛開始熬的時候，讓人懷疑鍋裏的煮是某種化學原料。

不過等熬得差不多的香味兒，異味已經變淡了很多，取而代之則是牛油的那種香氣。

熬好的牛油放在一邊靜置一下，等溫度降下來之後就會變成雪白的凝脂。

趁著這個時間，徐拙把目光對準了那些子彈頭辣椒。

該做牛油火鍋中必不可少的糍粑辣椒了。

這也是麻辣火鍋中，辣味兒的主要來源……