第1207章 寸金糖（第2/2頁）

全都放進盆裏之後，開始攪拌。

熟面粉很幹，幾乎沒有水分，而綿白糖則是含水量很高的食材，所以在攪拌時候要注意，一定要攪拌均勻，不然就會攪成一個個面疙瘩。

做這一步的時候，兩人偷了懶，沒有用手攪拌，而是選擇用攪拌機進行制作。

這樣雖然顯得有些不夠傳統，但其實攪拌機攪拌得更加勻實透徹，比手工做法要強很多。

餡料攪拌好之後，放在一邊進行備用，郭樹英開始教徐拙熬糖。

其實這會兒徐拙已經把寸金糖的技能拿到手，所以接下來該怎麽操作，他心裏一清二楚的。

相對於拌餡，熬糖的難度有了明顯的提高。

因為這不僅僅是要把糖熬好，還需要讓兩種不同的糖按照比例完美的融合在一起，一般新手是做不來的。

徐拙往大鍋裏加入清水，然後在郭樹英的指點下，把十來斤白砂糖倒進了鍋裏，然後開火，一邊攪動一邊熬煮。

等到鍋裏的水開後，白砂糖也已經熬化。

這個時候把火關掉，然後另外拿一個大盆過來，盆上罩一個細網眼的篩子，然後將鍋裏熬化的糖水倒進去過濾。

這一步，是為了把白砂糖裏面的雜質過一下。

雖然不一定有，但是為了穩妥起見還是過一下比較好，畢竟是吃的東西，小心謹慎無大錯。

過篩之後，把大鍋洗一下，將過濾好的糖水倒進去，再放入一定比例的麥芽糖和香油，熬糖就正式開始了。

“郭爺爺，為什麽要放香油啊？是為了更好吃嗎？”

雖然徐拙已經會做了，但是這裏面的一些原理卻沒搞懂，所以趁著這會兒郭樹英在，他便把心裏的這個疑問問了出來。