第1175章 千張酥

怪不得袁康沒找自己和李浩咨詢感情問題。

怪不得袁康制訂了那麽詳盡的健身計劃。

原來都是建國給出的騷主意啊。

徐拙笑了笑，沒多說什麽便去倉庫整理要拿的東西。

等他從廚房出來見到李浩後，就再也忍不住，彎腰大笑了起來。

“怎麽了徐老板？笑得這麽開心，袁康給你發消息向你咨詢情感方面的問題了？”李浩湊過來，小聲的問徐拙，聲音中帶著濃濃的不甘。

徐拙把建國的話原原本本的告訴了李浩。

然後大笑的人，又多了個李浩。

兩人笑完之後，帶上食材，開始去拍攝制作千張酥的視頻。

今天到現場的人很多，老爺子、於培庸、戴震霆、馮衛國、趙金馬、郭樹英悉數到場，另外李浩也準備今天露個面，充當一下試吃員。

兩人見到袁康之後，都有些想笑，但是想想要是袁康真的為了周雯要努力健身，這精神也是值得肯定的。

所以沒再取笑對方，反而鼓勵了袁康兩句，讓他找個教練，別自己瞎練。

健身這種事，雖然是為了讓身體健壯，但是沒有專業人士領著指導的話，很容易傷到身體。

但是入門之後要是深度鍛煉的話，又會讓人在心理上有所轉變。

曾有人這麽說過，男人健身和女人美甲一樣，做得太好太專業，只會吸引到同性的欣賞。

李浩提醒了袁康兩句：“你可別為了大肌肉把自己給掰彎啊。”

袁康笑了笑：“一邊去，我就是最近吃的有點胖，想減肥而已，你在這想啥呢？”

他一臉掩飾的模樣，殊不知建國那邊早已經把他賣了個幹凈。

千張酥是從徽墨酥衍生出來的甜品，所以做法跟徽墨酥很相似，都是用炒熟的黑芝麻熟面粉拌勻當主料。

只不過多了個加麥芽糖的步驟而已。

徐拙和郭樹英一塊兒動手，先做了一些熟黑芝麻粉、熟面粉出來，然後加入綿白糖，用攪拌機攪拌均勻。

這些準備好之後，開始熬制麥芽糖。

麥芽糖是制作千張酥的關鍵，這道甜品能否成型，關鍵就看麥芽糖的熬制。

很多甜品和菜品其實都會用到麥芽糖，根據菜品和甜品的口感味道不同，麥芽糖的濃度也各不相同。

在千張酥這道甜品中，用到的麥芽糖濃度比較高。

郭樹英在鍋裏加水，然後放入大塊的麥芽糖，兩者的比例差不多是一比一。

在熬制麥芽糖中，這種比例熬出來是非常粘稠的。

熬制麥芽糖是個很有技巧的活兒，不過這難不倒徐拙，他在得到甜皮鴨技能的時候，已經把熬制麥芽糖給學會了。

所以這會兒雖然郭樹英在熬制，但他也沒閑著，在旁邊仔細講解著熬制麥芽糖要注意的事項。

麥芽糖一定要熬到水分減少濃度增高時候才行。

等麥芽糖熬成淡黃色粘稠的液體之後，開始制作。

郭樹英把一張很大的竹制案板放在工作台上，然後拿著一張網眼很密的篩子，在上面倒入一些攪拌好的黑芝麻粉，在案板上輕輕晃動篩子，使得那些細微的粉末均勻的灑在案板上。

這一步不是過濾，只是通過篩子，在案板上均勻的灑一層粉末，這樣放麥芽糖的時候，就不會沾到案板上了。

案板上的粉末不用鋪太厚，有薄薄的一層就行，因為太厚的話，可能就會導致某一層的千張酥過厚。

粉末鋪好之後，郭樹英拿著一個大勺子，用力從鍋裏舀起一團麥芽糖，然後轉動勺子，讓多余的麥芽糖全都卷在勺子上。

等到沒有麥芽糖滴落的時候，郭樹英將這團麥芽糖放在了案板上，然後用一個小勺子，小心的把麥芽糖刮下來。

這團麥芽糖有好幾斤，看上去像個面團一樣。

接下來，就到了郭樹英的表演時間。

他舀了一碗黑芝麻的粉末倒在麥芽糖上面，讓粉末沾滿麥芽糖表面，然後拿起一根又粗又長的擀面杖，用力將這團麥芽糖擀平。

在擀的過程中，要不斷的往上面灑黑芝麻粉。

這樣既是為了防止麥芽糖粘擀面杖，也能讓黑芝麻粉牢牢的黏在麥芽糖上面。

等麥芽糖擀成兩厘米厚的面片時候，再均勻的灑一層黑芝麻粉，然後將麥芽糖面片橫著對折一下。

對折後在表面上再灑一層黑芝麻粉。

然後豎著再對折一次。

原本已經被擀成薄片的麥芽糖，再次成了一個近乎四方體。

郭樹英在旁邊撒了一些黑芝麻粉，然後將這個四方體打個滾兒，使得底部正好在黑芝麻粉上面。

再在正上面撒一些黑芝麻粉之後，郭樹英便重新開始擀制。

一邊擀制，一邊灑黑芝麻粉，等到再次擀平的時候，再重復一次，這千張酥基本上就算是做成了。