第1099章 香芋扣肉

魏君明鄭光耀和於長江三人喝著八二年的出口版洋河大曲，而徐拙則是和於可可龐麗華一道喝著八二年的可樂……

咳，開個玩笑。

徐拙現在完全沒心思喝可樂了，因為這軟兜長魚實在是讓他驚訝。

以前他也吃過鱔魚，炸的，燴的，燉的，炒的全都吃過，對鱔魚的味道和口感全都很了解。

但卻沒想到，當鱔魚脫骨之後，味道會變得這麽……

有可能還是因為沒了魚刺之後可以大口大口的吃了，心理上不用再擔心吃到魚刺，自然而然就會感受到鱔魚入口時候那種鮮嫩、細膩以及帶點勁道的口感。

鱔魚的肉質本就細嫩，而軟兜長魚用的還是筷子粗的小鱔魚，脫了骨之後口感就變得更加出眾了。

特別是鱔魚的皮，稍稍有些軟糯，也有些筋，還有些爽滑，跟魚肉那鮮嫩的口感完全是兩碼事。

吃著這樣的軟兜長魚，就仿佛不是在吃魚肉，而是在吃一種比較特別面條一樣。

夾著一根長魚放在嘴邊一吸溜就進了嘴裏，這種不用擔心吃到魚刺的感覺真好，徐拙表示光吃這一道菜他就能完全吃飽。

因為包房裏沒外人，熊仔在於可可懷裏適應了一會兒，便就跳下來，開始探索這裏的新環境。

不過它還沒來得及走到窗台前，就被龐麗華一把抱在了懷中，然後掏出手機，調出自拍模式，跟滿臉寫滿高興的熊仔來了張合影。

“我女婿養的貓，就是網上那只很火的熊仔，可愛吧？”

拍照之後，立馬發到朋友圈，還配上顏文字，完全不像個四十歲的人。

大概於可可的古靈精怪，就是遺傳自龐麗華吧。

今天桌上的菜品不少，但由於第一口吃的軟兜長魚實在是太過驚艷，所以剩下的菜品他都印象不深。

現在他只想趕緊去後廚偷師一兩道菜，只有這樣，他來揚州的行程才算圓滿。

不過有時候越想做什麽，偏偏就做不了。

吃完飯的時候，徐拙剛準備去廚房看看，鄭光耀突然說道：“走吧小拙，咱們去揚州大學看看，下午那邊有節教學生們做香芋扣肉的課程，咱們一塊兒去看看，這是烹飪學院最後一節大課了，得參加一下。”

嗯？

還有這回事？

這會兒三點多了，鄭光耀居然說要去上課，徐拙總覺得有些不可思議。

不過香芋扣肉這道菜徐拙也想見識見識，所以他沒猶豫多久就答應了下來。

接下來的安排就是龐麗華帶於可可和熊仔回家適應新的環境，而徐拙則是開車，拉著喝了酒的魏君明與鄭光耀回烹飪學院參加本學期的最後一節大課。

香芋扣肉是嶺南地區的名菜，起源於珠三角地區，但是現在整個廣東廣西甚至福建都有這道菜的身影。

當然了，名字或許有所不同，比如廣西那邊喜歡把這道菜叫做松皮扣，也叫荔浦芋頭扣肉，其實跟香芋扣肉一模一樣。

來到烹飪學院之後，三人前往大教室而去。

這節課不知道是推遲了還是本就開始得這麽晚，徐拙他們到了十來分鐘才開課。

這都差不多下午四點了，香芋扣肉那道菜又是出了名的折騰人，難道準備做到天黑直接在教室吃晚飯嗎？

烹飪學院上大課用的也是階梯教室，只有講台前有一個專業灶台可用，學生們只有坐著看，沒法動手操作。

徐拙估計上大課一般是為了給學生們先熟悉某一道菜，而不是讓他們直接去做。

所以沒必要弄那麽多灶台。

很快，今天主講的老師就走上台去，手中拿著一塊上好的五花肉和兩個紅薯大小的芋頭。

這位主講的老師不是別人，正是鄭光耀的一個徒弟。

他在鎮江某個飯店當廚師長，離的比較近，所以鄭光耀就給他弄了個特聘講師，每周來學校上一兩節課，相對來說很輕松。

他上台後，首先講了一下香芋扣肉的歷史，然後說了一下這道菜口感和味道，又鼓勵大家暑假在家的時候盡量練習一下，做給家人嘗嘗。

等說完之後，便開始制作。

做香芋扣肉首先就是煮肉。

這道菜跟其他口肉類菜品一樣，都是先煮肉，再炸肉，最後蒸肉。

這塊五花肉下入鍋中，鍋裏加入冷水，裏面放入蔥姜料酒，鍋裏的水煮開後，撇去浮沫，然後下入食鹽和花椒八角香葉桂皮等香料，開中火煮肉。

在煮肉的時候，這老師也沒閑著，他先把香芋去皮，然後放在水中清洗一下，放在案板上，先從中間切開，再把香芋切成一公分左右的厚片。

這些香芋片就是制作香芋扣肉的關鍵食材，徐拙曾經在廣州吃過，味道確實很不錯。

用筷子夾的時候輕輕就能把一整塊夾起來，給人一種質地很硬的感覺，但是入口之後卻立馬變得粉糯起來，哪怕沒有牙齒的人也能輕松吃進肚子裏。