第1071章 失傳教程重現（第2/2頁）

這樣在砂鍋裏悶煮的時候，外皮就不會破開了。這一招不算高明，但真挺實用的。”

看到這裏，賀國安心裏對這道菜的做法已經有了顛覆性的認知。

原本他總是往高深的技法方面去想，結果做出來的鴨子一直達不到記載中的那種味道和口感。

但是現在，看到徐拙的操作之後才反應過來，這道菜考究的不是烹飪的技法，而是簡單技法的綜合運用。

就現在徐拙展示的這些，他在學徒時候就已經會了。

然而這麽多年來，卻一直沒有合理運用。

烹飪一道，果然學無止境。

他沉下心來，繼續看徐拙的操作。

砂鍋裏的豬骨高湯已經加滿，徐拙蓋上蓋上，先悶了十來分鐘。

然後才戴上隔熱手套，雙手捧著砂鍋放在了灶上。

接著，開大火，把砂鍋裏的豬骨高湯燒開。

這個時候，徐拙掀開砂鍋的蓋子，拿著一瓶高度白酒，往砂鍋裏倒了小半碗。

然後把火調小，讓鍋裏的湯汁保持微微沸騰的狀態進行煮制。

看到這一步的時候，賀國安長長的松了口氣，他已經知道這道帶子上朝怎麽做了。

油炸、悶浸、白酒……

這一套下來，哪怕腥臊味兒再重，也會被去除得幹幹凈凈。

高，實在是高！

他沖徐拙一抱拳，朗聲說道：“徐老弟，所謂達者為師，今天你做的這道帶子上朝我心服口服，而且把我心中積郁多年的問題給解決了，多謝多謝。”

一旁的賀炎滿臉都是懵逼。

什麽情況？

老爹喊他老弟，那我豈不是突然矮了一輩兒？