第1069章 選擇食材（第2/2頁）

但是帶子上朝用的鴨子，應該用南方的麻鴨，個頭不大，肉質相對來說比較細膩，鴨子肥瘦相間，這樣做出來的味道才更好一些。

現在鴨子已經準備好了，看個頭差不多三斤多點，個頭不大，應該是那種幾個月大的仔鴨。

除了鴨子之外，鴿子也已經準備好了。

其實這道菜要用那種個頭和鴿子差不多大小的野鴨才對。

因為帶子上朝的朝，也是潮的諧音，鴨子帶著野鴨在水中遊，有弄潮的含義。

換成鴿子就沒這種效果了，而且從血緣上來說，鴿子和鴨子也沒有野鴨和鴨子親近。

但是現在野鴨是保護動物，吃野鴨是犯法的，所以只能用鴿子湊數。

鴨子和鴿子全都已經宰殺好了，甚至表皮上的那些細毛也已經收拾得幹幹凈凈。

季文軒站在一邊，看著徐拙問道：“小拙，賀師傅等會兒就到，接下來就看你的了啊，這道菜可不簡單，你別大意。”

徐拙點點頭，在旁邊水池那邊認真把手洗一下，然後把季明宇拿來的一件廚師服罩在短袖外面。

再戴上廚師帽，徐小廚再次上線。

他拿著準備好的鴨子和鴿子，準備下手開始收拾，因為收拾完還得腌制半小時。

要是等賀國安來了再收拾的話，一來這鴨子和鴿子都不再新鮮了。

二來則是腌制那半小時徐拙實在不知道幹嘛，總不能幾個人站在廚房大眼瞪小眼吧？