第1051章 螺螄粉

螺螄粉聞著臭的原因是酸筍？

李浩一臉疑惑的跟老孟對視一眼，這真是超出了他的認知。

不過看老孟臉上的震驚，貌似也不知道這一點。

徐拙看著這倆人的反應，有種帶不動的感覺。

對於廚師來說，這根本就是常識好不好。

螺螄要是臭的，那夜市攤上的螺螄和田螺還會有人吃嗎？

不過看看直播間眾人的反應，徐拙反倒是理解了。

很多人不吃這玩意兒，或者就算吃了也不會真正去關心做法和配料，更別提臭味兒的來源了。

只要好吃不就行了嘛。

還要啥自行車？

這就造成了多年來，螺螄粉這道著名的臭味美食，總是螺螄在背鍋。

今天，徐老板會用實際行動，來給螺螄正名。

沒有太多廢話，徐拙就把湯鍋架在灶上，然後將已經反復清洗過的帶殼螺螄倒進鍋裏，再倒入提前準備好的豬骨高湯。

接著放入準備好的花椒八角香葉桂皮白芷良姜小茴香等香料，再放入一些幹辣椒和食鹽，便開火煮制。

水開後，往鍋裏倒入一些白酒，去除螺螄中的腥味兒，然後徐拙蓋上鍋蓋，把火調小，繼續熬煮。

很快，香味兒就從鍋裏飄了出來。

畢竟鍋裏放了全套的鹵肉料，又是用豬骨高湯熬制，所以香味兒很濃。

李浩湊在鍋邊，不停的抽鼻子：“這味兒確實不錯誒，讓我想起了夜市攤上的小龍蝦和炒田螺了，今晚咱們找地方喝點吧？”

孟立威擺擺手拒絕了：“晚上我那店還得開會呢，快暑假了，得換個迎暑假的活動，爭取在暑假裏好好賺一波。”

徐拙對在外面吃也沒多大興趣：“想吃的話回頭買點小龍蝦和田螺自己做就行了，幹嘛非在外面吃啊？

據我所知，這種水產，能洗幹凈的店可不多，絕大多數都是沖兩遍水完事兒的。”

兩人都不贊同在外面吃，李浩也沒了興趣。

不過他看著鍋裏的冒出來的熱氣，好奇的問徐拙：“鍋裏這些螺螄等會兒是不是不用啊？”

徐拙點了點頭。

這些螺螄確實不用，主要就是給湯加個味兒。

螺螄粉裏要用的螺螄肉在旁邊放著呢，差不多有小半盆，全是昨天後廚那群幫廚一個個用牙簽挑出來的。

等螺螄湯熬得差不多的時候，把這些螺螄肉放進漏勺中，在螺螄湯中燙熟，就可以用在螺螄粉中了。

而湯裏那些螺螄，自然也就成了無用之物。

“你想吃的話，等會兒我熬好了湯可以幫你撈出來，這裏面有一小盆呢，足夠你今晚吃的了。”

徐拙跟李浩招呼一聲後，便打開另一個灶，開始準備炸幹豆皮。

而李浩則是拿著手機，跟袁康約著晚上喝啤酒。

炸好豆皮，徐拙又把所有要用到的食材全都切了一下。

比如酸筍，要切成粗絲，而泡發好的那些木耳，則要切成細絲。

每一樣都放在一個小碗中，碼得整整齊齊的。

這會兒雖然還沒開始做螺螄粉，但是光看徐拙準備，就讓人覺得味道會很不錯。

畢竟光準備工作就這麽爽心悅目。

味道能差嗎？

顏值黨就這點不好，老是憑顏值來定質量。

不過這正對徐老板的胃口，畢竟這次的螺螄粉他沒技能，而且一次都沒做過，很容易就會翻車。

要是能憑借顏值把直播間裏的粉絲糊弄過去，那麽這次直播就算是成功了。

至於老孟和李浩兩人，只要不是特別難吃，相信兩人也不會幹那種拆台的事兒。

徐拙想著這些，把剛剛炸幹豆皮的熱油盛出來，只剩下鍋底一點點。

然後他用這點油，把之前準備好的花生米炒了一下。

油炸花生米跟油炸腐竹一樣，都是螺螄粉中必不可少的配料。

把這些準備好之後，三人坐在旁邊的座位上，跟粉絲們做了一些互動。

直播嘛，光埋頭做菜可不行，得讓粉絲們有參與感，這樣才能獲得高人氣。

徐拙在這方面雖然不太擅長，但是盯著彈幕，隨便挑幾個感興趣的問題回答一下還是能做到的。

半小時後，徐拙起身來到灶台前，做直播的那幾個助手也立即把鏡頭調轉到了這邊。

螺螄湯已經熬好，徐拙把盆裏那些還在浸泡著的螺螄肉裝進一個深一點的細網漏勺中，然後放進螺螄湯中浸泡。

也就兩三分鐘吧，這些螺螄肉就熟了。

徐拙把這些螺螄肉撈出來，控水後放在了一個幹凈的小盆裏。

等會兒做的時候，直接放進煮螺螄粉的鍋裏就行，非常方便。

“可以開始了嗎？”

李浩和老孟湊了過來，一個捏著剛剛炒好的花生米嘗了嘗，另一個則是用勺子攪著鍋裏的那些螺螄。