第0842章 經驗很豐富啊（第2/2頁）

不過今天徐拙用的是北方常見的肥鴨，鴨肉中的脂肪含量高，所以加五花肉的步驟可以省去。

這一步不能心急，要一直煸炒到鴨肉表面焦黃，並且炒出鴨油為止。

所以在做的時候，要有耐心。

出鴨油之後，徐拙把準備好的蔥姜蒜倒進去，炒出香味兒後再把幹辣椒段和花椒八角香葉也放進去。

繼續煸炒，等到幹辣椒段變色後，往鍋裏淋入高度白酒。

這是去除異味的最後一個環節。

接下來，端著鍋翻一下，讓鍋裏的酒氣快速揮發。

然後淋入老抽增色，再放入生抽提味兒。

最後，倒入兩碗開水，小火悶燉二十分鐘。

這一步，一定要倒入開水，因為用冷水的話，鴨肉會收縮到一起，口感會變差。

只有用開水，才能讓鴨肉變得汁水飽滿，滋味十足。

“鍋裏燉的啥玩意兒啊？聞著味兒很不錯的樣子。”

郭興旺忙完了自己的工作溜達著湊了過來。

“珊珊來的那天做的湘西土匪鴨，我打算在店裏上新。”

郭興旺一聽就來了興趣：“那我可要嘗嘗了，上次吃過之後我還在想呢，你做鴨居然這麽有經驗，真是讓我意外。”

徐拙：“……”

哇日，就不能把話說全了？

你才做鴨呢！

不過這話他沒說出來，因為郭興旺這個奇葩，還真有個做鴨子的夢想。

只是可惜，一直沒找到中意他的富婆。

可真是……明鴨蒙塵啊！