第0830章 我喜歡有事業心的女人（第2/2頁）

魚塊兒炸好後，就開始炸魚片了。

這跟炸魚塊兒就不一樣了，因為魚片要幹炸。

所謂幹炸，就是下鍋前，把腌制好的食材放在面粉中蘸一下，讓食材兩面都沾上幹面粉。

這樣炸出來味道吃著口感會更好一些。

不過假如把握不好火候的話，還是老老實實掛面糊比較好。

因為這種炸法，炸個雞腿雞翅還沒什麽，畢竟食材比較厚實。

但是炸魚片的話，對火候的要求就高了。

火太大的話，炸不透；火太小的話，會掉渣。

炸時間長了，有糊味；炸時間短了，不酥脆。

反正炸這玩意兒，玩的就是技術。

假如徐拙沒有技能的話，他大概率不敢這麽來。

畢竟翻車事小，毀人設事大。

而且炸魚片，連五香粉胡椒粉都不放，就靠腌制時候放的食鹽和料酒提味兒。

所以一定程度上來講，難度比剛剛炸魚塊兒高一截。

這也是幹炸魚片能獨立成菜的關鍵。

徐拙用筷子從盆裏夾起一片魚片，放在剛剛已經裝好面粉的盤子裏。

讓正反面都沾上面粉，然後放入鍋裏。

一旁的孟立威看得滿臉疑惑：“這跟炸網紅手槍腿好像不一樣啊，人家都蘸兩次，你就蘸了一次。

而且人家面粉裏都加了澱粉，你這就純面粉……徐拙，這有啥區別嗎？”