第0829章 真特娘的是個人才！（第2/2頁）

就比如魚身上的那層油炸龍須面，可是需要用做拉面的技法，把面團拉成頭發絲一樣的細面。

而且拉好後還得小心的放入油鍋裏炸制，炸好的龍須面要求不斷不折，完整如一。

就這做法，要是沒有技能的話，徐老板……

這輩子是別想做出來了。

魚片腌上後，他把魚頭魚骨魚尾以及魚肋骨剁一下，開始燒魚湯。

這會兒吃飯還有點早，不過魚湯可以提前下手。

畢竟千滾豆腐萬滾魚，魚湯燉得越久，味道就越好。

先滑鍋，然後鍋裏倒油，燒熱後下入姜片炸出香味兒，再把魚頭魚骨一股腦倒進鍋裏煎香。

接著徐拙往鍋裏倒入開水，開小火進行慢燉。

燉的時候什麽調料都不用放，比較簡單。

鍋裏的水開後，徐拙蓋上鍋蓋，拿來一根白蘿蔔。

這道湯，也叫魚頭蘿蔔絲湯，蘿蔔絲是必不可少的配料。

他把蘿蔔去皮，切成極細的細絲，然後盛在盆裏，放入兩勺食鹽進行腌制。

放食鹽的目的主要是給蘿蔔脫水，下鍋前要把蘿蔔洗一下攥幹水分。

這樣蘿蔔絲不僅吃起來口感勁道，而且入鍋後還會迅速吸飽湯汁，使得蘿蔔絲吃起來，有股濃郁的鮮味兒。

這一步，頗有幾分牡丹燕菜的特點。

嘖，魚塊兒像鯉魚焙面，魚湯模仿牡丹燕菜。

琢磨出一魚三吃的人，還真特娘的是個人才！