第0810章 水煎肉卷

建國好奇的看著徐拙問道：“關鍵是……你會做嗎？”

徐拙還真的會做。

很早之前，他就得到了一個魯菜的烹飪技法，名為“（火靠）”。

（火靠），是一種在鍋裏把湯汁燒幹的烹飪技法。

當時徐拙只想到了（火靠）大蝦這道傳統魯菜，用處不是很大，所以就沒放在心上。

但是最近他沒事研究烹飪的時候，才發現水煎包的做法，也屬於（火靠）。

水煎包的做法就是先把包子放入鍋裏煎一下，然後倒入面粉水，燒幹後就成了水煎包。

這跟（火靠）的做法完全一致。

所以……

徐老板現在已經會做水煎包了，甚至連鍋貼和生煎也會做。

只不過沒機會嘗試而已。

現在看著建國端著的肉卷胚，徐拙突然想到了這個技能。

這麽好的機會，不展示一下豈不是太可惜了嘛。

而且（火靠）的技法到底好不好用，今天正好也做個嘗試。

好用就當是鞏固自己人設了，同時也讓店裏的員工嘗嘗鮮。

要是不好用也沒事，鉆研烹飪技法本就有成功有失敗，大家只會覺得自己努力，不會覺得自己沒本事的。

徐拙覺得自己有些虛偽。

不過成長嘛，就是個告別天真和單純，逐漸戴上面具生活的過程。

等有一天我們變成了自己討厭的樣子，也預示著我們已經長大。

徐拙讓建國去做那些油卷，他則是把店裏的兩個大號平底鍋都端了出來。

不過這麽多面食，全靠平底鍋可做不出來，所以徐拙讓兩個幫廚開始準備蒸鍋。

雙管齊下，先把這些肉卷和油卷先弄熟再說，省得時間長了味道變酸。

平底鍋洗幹凈後，徐拙放在灶上，水分燒幹後，他拿著刷子在鍋底刷了一層油。

然後拿著肉卷，小心的擺放在平底鍋裏。

因為肉卷是發面，會膨脹，所以擺的時候間距要大，免得肉卷膨脹之後擠成一團。

放好後徐拙關火，讓肉卷在鍋裏醒發十分鐘。

這樣肉卷會因為鍋裏的那點熱量逐漸膨脹起來，假如剛剛擺得間距太小的話，正好可以調整一下。

而且肉卷蓬松之後再做，口感也會更好吃一些。

趁著這個功夫，徐拙把另一個平底鍋也架到灶上，如法炮制。

十分鐘後，徐拙再次開火，平底鍋燒熱後先把鍋裏的肉卷這麽烙兩分鐘。

然後他端著大半碗水，裏面抓了一把面粉，攪拌成面粉水之後均勻的倒進了平底鍋中。

水的量差不多在肉卷的三分之一處就行。

蓋上鍋蓋，調成中火，接著開始弄下一鍋。

平底鍋弄好後，旁邊兩個幫廚也用蒸鍋蒸了兩鍋。

現在正在弄第三鍋。

“等會兒人來了找售後過來看看，這蒸櫃才買了一個多月就出問題，質量也太差了點。”

建國應了一聲之後，開始燒稀飯。

差不多過了十五分鐘，徐拙掀開過來，鍋裏立馬飄出了一股濃郁的香味兒。

肉香味兒混合著面香味兒，讓人一下子就餓了。

這會兒肉卷已經再次膨脹，看起來很誘人，徐拙用手指在肉卷上點了一下。

肉卷上按下去的小坑快速回彈，這說明肉卷已經熟透。

剛剛倒的湯汁有點多，現在鍋底還有薄薄的一層。

徐拙回想一下在路邊攤吃水煎包時候見到的做法，貌似是這會兒要在鍋裏淋點油進去。

他雖然有（火靠）的技法，但是卻沒有做水煎食物的相關技能，所以只能根據以往的經驗進行摸索。

端著半碗花生油，徐拙用刷子蘸著淋入鍋內，為了讓油脂均勻，他還端著平底鍋晃了晃。

然後往鍋裏撒了一些黑芝麻和白芝麻，再次蓋上了鍋蓋。

兩分鐘後，鍋裏傳出了哢哢的聲響。

徐拙掀開鍋蓋，發現鍋裏的湯汁已經燒幹，肉卷變得油光發亮，上面蓋有黑色和白色的芝麻點綴著。

顏值倒是真不錯。

出鍋！

徐拙把火關掉，然後用專用的平頭鏟，順著鍋邊小心的把肉卷和旁邊帶著的那層金黃酥皮一塊兒鏟出來。

這樣把肉卷倒扣在盤子裏，不管顏值還是色澤，都非常誘人。

兩鍋水煎肉卷做好後，徐拙又做了兩鍋水煎油卷。

全部做好後，店裏的人也來得差不多了，開始吃飯。

今天主食有四種，蒸的肉卷和油卷以及水煎的肉卷和油卷。

這些主食搭配著建國燒出來的酸辣湯，和店裏一直就有的泡菜與小鹹菜，讓大家吃得很開心。

特別是徐拙做的水煎肉卷和水煎油卷，真是讓人大開眼界。

尤其是那層金黃色的酥皮，讓人怎麽吃都吃不夠。

吃飯的時候，鄭佳見徐拙表情輕松，好奇地問道：“網上的事兒，就這麽算了？”