第0804章 開始做西瓜豆醬（第2/2頁）

“嗯，可以了，就今天拍吧。”

豆子長好黴菌之後還得在陽光下暴曬一天，一般是趁著第二天中午豆子曬得幹幹的時候開始做。

這樣豆子裏面因為黴變而產生的粘液能夠被曬幹，避免在醬缸裏腐壞。

另外把豆子曬幹，醬裏所有的水分都來自西瓜的汁水，味道也會更好。

徐拙來到廚房，開始準備之前黃婷婷告訴他所要用到的調味料和香料。

調味料只用食鹽就夠了，西瓜裏含糖，所以在腌制的時候不用再放白糖。

而香料方面，需要用到花椒八角香葉桂皮丁香小茴香等。

徐拙把這些香料按照比例放在一個小盆中，倒入白酒進行浸泡，這樣能夠把香料清洗幹凈。

之所以不用水，是因為加了生水進去後，醬容易腐壞。

浸泡之後，徐拙拿著醫用紗布，疊三四層之後，開始包香料。

“為什麽要把香料包起來啊？還用紗布，鹵品部有鹵料袋啊。”

郭興旺沒見過做西瓜豆醬，所以很好奇。

徐拙一邊往紗布裹香料一邊說道：“不包起來，這些香料跟醬摻在一起，吃的時候會很不方便。”

他用棉繩把一個料包紮起來，接著說道：“紗布的眼比較大，味道容易浸出來，而鹵料袋眼太密，不是悶煮的話，味道不容易透過去。”

這些香料，徐拙裝了七八個小包，等會往缸裏下醬的時候，會分次放在缸裏。

“好了，萬事俱備，只欠婷婷……畫個妝而已，咋還沒來呢？”