第0798章 橙汁翠衣（第2/2頁）

從冷庫出來後，徐拙把西瓜皮清洗一遍，然後開始準備做菜。

西瓜皮能做的菜很多，涼拌、糖漬、爆炒、燉肉、燒湯等。

不過第一道菜，徐拙打算做一道當年徐文海做過的甜品。

或許是瓜皮兩個字有歧義，所以不知道哪個文化人靈機一動，將這道甜品命名為——橙汁翠衣。

做法挺簡單的，可以說沒有烹飪基礎的人也能學會。

把西瓜皮切條焯水，煮軟後撈出過涼水。

瀝幹水分後倒入橙汁和白糖，攪拌後封上保鮮膜，放在冰箱裏冷藏十二個小時就可以吃了。

徐拙回憶一下徐文海當年的做法，然後開始動手。

首先要把瓜皮上的紅瓤去幹凈，這樣在焯水的時候才不會煮爛，而且也能保持瓜皮嫩青色的色澤。

刮幹凈後，切成長條，倒入燒開的滾水中。

約莫四五分鐘後，當瓜皮條能用筷子紮透，就用笊籬撈出來放入冷水中。

趁著這個時候，徐拙去倉庫，拿了一罐橙汁。

這個橙汁，可不是飲料中常喝的鮮橙多之類的，而是一種廚用調料。

它的主要作用是增加橙子的那種酸味兒。

吃起來酸得倒牙，但是甜度卻很低，所以用的時候要另外放白糖。

西瓜條的溫度降下來之後，徐拙撈出來，用廚房紙把水分吸幹，然後放在一個幹凈的盆裏。

倒入橙汁和白糖攪拌均，然後蓋上保鮮膜，同樣送到了冷庫中。

做完這些，就該準備用西瓜皮做一道硬菜了。

排骨燉瓜皮！