第0763章 魚香茄龍（第2/2頁）

這個時候不用擔心炸不透的問題，因為花刀已經切到位了，只要外面的面糊炸到金黃，裏面的茄子也會在高溫的作用下熟透。

茄龍變成金黃色之後，徐拙拿著大漏勺，小心把茄龍從鍋裏撈出來。

然後把火開到最大，等到油溫升高到八成熱，再把茄龍下進去復炸。

因為鍋裏的油溫非常高，所以復炸的時間要短一些，最多二十秒，就得把茄龍從鍋裏撈出來。

控油之後，徐拙把茄龍放在了一個大盤子裏。

“為什麽要復炸呢？這玩意兒一遍就能炸透吧？”

李浩端著一碗什錦燒白，一邊吃一邊問徐拙。

這貨之前就來後廚吃了一盤，在徐拙上樓敬酒的時候，他跟醫學院的人湊在一起吃了不少菜。

沒想到他居然還沒吃飽，這會兒又端起了一盤。

“復炸是為了防止茄子回軟，吃起來也會更加酥脆，另外復炸一下，色澤上更好看一些。”

徐拙給他解釋完以後，就開始做茄龍的澆汁了。

鍋燒熱後倒入一勺花生油，油熱後把肉丁下進去煸炒，炒香後放入剁碎的豆瓣醬。

炒出紅油，倒入剁碎的泡椒。

一股誘人的香味兒從鍋裏飄了出來。

然後徐拙倒入蔥姜蒜末和配色用的辣椒丁，略一翻炒後倒入調好的魚香汁。

等鍋裏的湯汁燒開變得略微濃稠的時候，徐拙端起鍋，用勺子舀著鍋裏熱氣騰騰的醬汁，澆在了茄龍上面。

看得李浩直吞口水。

“靠！我手裏的夾沙肉突然就不香了！”