第0677章 又是送分題（第2/2頁）

不過他倒是無所謂。

因為早在元旦的時候，他就得到了腌制臭鱖魚的方法。

現在郭樹英強行更換食材，卻正好撓到了徐老板的癢處。

又是一道送分題啊！

這些鱖魚應該是剛從望月樓總店的池塘裏撈出來的，工作人員放在菜板上的時候，居然還活蹦亂跳的。

主席台上，一個掛著副總評牌子的老人，正拿著話筒侃侃而談。

“你們都是徽菜廚師，所以一定要會做徽菜的當家菜臭鱖魚，你要不會做臭鱖魚，你好意思說自己是徽菜師傅嗎？今天下午的比賽，就是腌制臭鱖魚，所有的用品和食材已經發放完畢，現在，比賽開始！”

因為臨時更換了食材，給裁判員增加了工作難度，畢竟腌制臭鱖魚不像是刀工，看一眼就能知道大概。

腌制臭鱖魚，步驟雖然不難，但一個人盯著十個人看，難免還是有遺漏的。

所以，下午的裁判員增加到了二十個。

這次是淘汰賽，被選出來的淘汰走人，入選的留下準備分組。

徐拙聽到開始的口令之後，就一手按著鱖魚，一手拿著菜刀，用刀背開始刮魚鱗。

腌制臭鱖魚的時候，魚鱗一定要刮幹凈，這樣做出來的魚味道才好。

假如魚鱗有遺留，不僅會影響臭鱖魚的口感，而且在腌制的過程中，被魚鱗覆蓋的魚肉中水分滲透不出來。

會導致魚肉味道變差，甚至有可能產生腐壞的現象。

徐拙不慌不忙的把魚鱗刮凈，然後用菜刀剖開魚肚，把內臟掏出來後，就到了腌制臭鱖魚的關鍵一步……

抹鹽。