第0588章 新菜上線（第2/2頁）

“你先在市場上買一些，等我媽旅遊回來再說。”

建國點點頭，拿著手機走到一邊，開始聯系經常買肉那家的店老板，讓他明天早上把三黃雞準備好。

等雞肉泡涼之後，徐拙拿著菜刀，開始切雞肉。

對於講究吃雞的廣東人來說，白切雞可不是隨隨便便把雞切開了就行，雞肉的擺盤造型，也很重要。

徐拙用菜刀先把雞頭剁下來，放在盤子的一頭，讓雞頭高高昂起。

然後切掉雞脖，用刀把雞皮切開，讓雞皮和雞脖分離。

把皮下的淋巴結刮下來扔掉，然後把雞脖切斷放在盤子中間墊底用，雞皮切開，蓋在上面。

然後從雞翅根的部位下刀，切掉雞翅，再從雞腿根處下刀，切掉雞腿。

把雞身切開，先把雞背部切成小段擺在雞脖上面，然後放上同樣切開的雞胸肉。

再把雞翅和雞腿分別切開放在兩遍。

雞爪放在後半部位。

最後把雞屁股放在最後的位置，一只雞就擺盤完畢。

這種有頭有尾四平八穩的擺盤的方式，是白切雞中最常見的。

除了這種整只雞擺盤之外，還有半只雞擺盤以及雞腿擺盤等花樣。

把白切雞端出來放在桌上，徐拙又弄了幾碟蘸料，澆上生抽之後放在白切雞旁邊。

他用筷子夾了一塊兒嘗了嘗，味道還不錯。

不過跟上次在鄭粵樓吃的卻依然有差距。

沒辦法，自己學會的是入門級的。

而鄭粵樓做的，至少是D級招牌菜，沒法比啊！