第0541章 有錢人的標配
大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲,是一道既清爽,又有營養的美味佳肴,其風味之美,歷來被推為席上美饌。
所以被列為淮揚菜的看家名菜。
這道菜鮮香撲鼻,多種佐料的鮮香味經過烹調,復合到豆腐幹絲裏,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭,回味無窮。
整道菜不見一滴油花,沒有一毫豆腥,乃是膾不厭細的代表作。
徐拙曾經在《舌尖》上看到過這道菜。
以前來揚州時候也吃過。
味道確實好。
大煮幹絲旁邊,是淮揚名菜軟兜長魚。
這道菜最大的特點是把筆杆粗的鱔魚去骨切段,熱炒後上桌。
徐拙以前光聽說過這道菜,還從沒吃過。
這道菜不來揚州或者淮安,很難吃到。
因為做這道菜最大的難點就是鱔魚去骨。
筆杆粗細的小鱔魚,抓在手中就夠難的了,再去骨的話,真有些難為人。
所以只有到了淮揚地區,才有廚師願意做這道菜。
據說軟兜長魚是淮揚地區最喜歡招待客人用的一道菜。
這道菜不僅名氣大,而且吃起來味道也非常好。
淮揚菜的師傅格外喜歡鱔魚。
甚至淮揚菜中專門有全鱔宴。
全鱔宴一共108道菜,每道菜都是以鱔魚為主料做的。
不說菜品的類別,光這108道菜用到的鱔魚,以及所需要耗費的刀工,想想就讓人手腕發酸。
淮揚菜果然是對廚師最不友好的一個菜系。
相對來說,徐拙還是覺得川菜湘菜更得人心。
至少沒這麽多花裏胡哨的瞎講究。
“來來來,別愣著了,趕緊吃。”
於長江熱情的招呼大家下筷。
眾人開吃。
每道菜都好吃得讓人想把舌頭吞下去。
徐拙一邊吃一邊感慨,吃正宗的淮揚菜,果然得來這種地方才能吃到。
上次他來揚州吃的淮揚菜,覺得味道已經夠不錯的了。
沒想到跟這桌上的菜一比,差距就出來了。
還是於培庸做的淮揚菜好吃。
趁著這幾天沒事兒,得跟他學一道菜才行。
畢竟老爺子還指望著去羊城後,在鄭光耀面前裝逼呢,現在他的炒涼皮雖然可以裝逼用,但卻有點不太夠。
至少再做一道有難度的菜,這樣裝逼才能更到位。
正好潛心好學那個技能好久沒用過了。
可以用這個技能偷師。
不過學什麽呢?
淮揚菜中的名菜不少,幾乎每道菜都能展現出刀工或者其他基本功。
但是到底學哪道菜,徐老板現在已經有些挑花眼了。
選擇太多,有時候反而不是什麽好事兒。
真是幸福的煩惱啊!
其實學什麽菜不重要。
重要的是,菜品的逼格要高。
正吃著的時候,於培庸推門走了進來,他先跟孟立威和鄭佳打了招呼:“真沒想到,小孟和小鄭也來了,你們吃,我剛從廚房出來,就想喝杯茶。”
龐麗華趕緊起身給他倒了杯茶。
於培庸坐在徐拙旁邊:“怎麽樣?想學這些菜嗎?”
徐拙點了點頭:“想,不過得等我吃飽了再說,這些菜味道都太棒了,第一次覺得飯量小真的好虧。”
於培庸喝了口茶:“吃好就行,不要貪吃,晚上還有呢。”
正吃著的時候,龐麗華拿著手機,拍了張徐拙的照片發在了朋友圈:“女兒的男朋友來了,長得好帥,老夫的少女心喲……”
她中午已經吃過飯了,這會兒根本不餓。
所以閑著沒事只能玩手機。
而小丫頭現在也已經吃飽,拿著手機看到龐麗華發的朋友圈,忍不住在下面評論了一句:“龐女士,注意你的身份。”
娘倆兒在家經常沒大沒小的,家裏人都已經習慣。
就在小丫頭準備放下手機的時候,姥姥家的群裏突然有了動向。
小丫頭的舅舅龐世傑把龐麗華發的那張照片發到了群裏,還艾特一下所有人:“咱們家小可可有男朋友了,我現在就開車過去,到揚州見見這小子。”
龐麗華也看到了這條消息:“可可,你舅舅要從浙江老家那邊過來看徐拙,到時候可不許胡鬧啊。”
小丫頭深吸一口氣:“只要他不帶土特產讓我吃就行。”
母女倆的對話讓徐拙很好奇,他碰了碰小丫頭,小聲問道:“舅舅要來,你為什麽這麽不高興啊?”
小丫頭一臉無語:“因為他老帶一些那邊的所謂美食讓我吃,煩死了都。”
得,又是這樣。
徐拙真沒想到小丫頭居然這麽挑食。
而且老嫌棄好吃的。
有錢人家的孩子,口味都這麽刁鉆嗎?
真適合讓她連著吃三個月疙瘩湯。
到時候看她還挑不挑食。