第0482章 抽中下飯神器（第2/2頁）

有面點間、涼菜間、鹵水間、蔬菜初加工間、肉類水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、傳菜區等多個區域。

每個區域因為功能不同，環境上也有所不同。

比如面點間，溫度比較高，這樣有助於面點的發酵。

而切配間和肉類水產加工間的溫度就比較低。

因為低溫能讓食材保持鮮嫩的口感。

不光如此，就連倉庫也分為了主食庫、副食庫、幹貨庫和冷藏庫。

兩人先去了廚房最不顯眼的鹵水間。

四川鹵味多，四川人也愛吃鹵味，所以蓉城味道就設立了一個鹵水間。

這裏有三個師傅，這會兒正在收拾今天要用的食材。

什麽兔頭、雞翅、動物內臟等等琳瑯滿目，大概有一二十種。

他們的工作內容就是把采購部門送來的各種食材做成鹵味。

有顧客點的時候，按照要求和分量，把鹵味切塊裝盤，交給傳菜員。

工作不算繁忙。

但是要注意的地方不少。

比如鹵水的存放，以及鹵品的保鮮，都由他們負責。

“我上班第一天就打算重新請曹坤回來，可惜被師弟你捷足先登，他跟著你去了中原，不然蓉城味道的鹵味味道會更上一層樓。”

關俊傑跟曹坤很熟，他剛走馬上任就打算讓曹坤過來，但是那時候曹坤已經決定和徐拙一塊兒回中原了。

蓉城味道是曹坤的傷心地，他不想再回來上班。

看完鹵水間的工作，徐拙覺得回頭得讓曹坤帶一兩個學徒工。等以後搬到省城，也弄個鹵水間。

這樣曹坤的工作就不用跟整個後廚重合了，效率應該會更高。

而且他不參與後廚的其他工作，說不定做出來的鹵味會更上一層樓呢。