第0468章 蛋清糊的作用（第2/2頁）

徐拙笑笑：“看我奶奶啊，好久沒見她了，怪想得慌。”

“是你媽要用錢的事兒吧？你奶奶跟我說了。回去一趟也行，正好規劃一下以後家裏的安排。”

以後的安排？

這話怎麽聽著有點別扭啊？

這會兒有建國在，徐拙也沒法多問。

等明天去省城的路上，再好好問一下老爺子。

以後的安排到底是什麽安排。

難不成老爺子還打算整合一下家裏的資金，玩一把大的嗎？

吃完羊肉湯，徐拙喝得渾身冒汗。

他先去商鋪那邊和面做面條，把今天要用的熱幹面做出來。

然後運到店裏，用夾層鍋煮出來，拌上香油。

接著再熬一鍋羊肉湯，再把今天要用到的鹵肉給鹵上。

一切安排妥當後，徐拙開始動手制作網油雞卷。

他從雜物間拿出一包面包糠。

又從冷庫裏把那根火腿提出來剁下一大塊。

然後把豬網油泡在水中。

去除血水和雜質。

這樣豬網油香味兒會更加純正。

“小拙，你這是……打算做網油雞卷嗎？”

老爺子看了一下徐拙準備的食材，詫異的問道。

徐拙點點頭：“也不知道能不能做成，我先試試，不行了就去問問我幹爹，這是他的拿手菜。”

老爺子笑笑：“做這道菜，得會調蛋清糊，只要蛋清糊調的好，這道菜的形就有了。有了形，這道菜已經成功了七成。”

很顯然，老爺子對這道菜很有研究。

徐拙知道蛋清糊，也會調制。

但是就不懂，為什麽這道菜這麽注重蛋清糊。

“傻孩子，蛋清糊可是廚房最常用的粘合劑，這種包裹類的菜你想要做得好，蛋清糊是重中之重！”