第0443章 做壯饃（第2/2頁）

擺的時候得注意點，不能讓肉餡灑到面片之外的地方。

肉餡擺好之後，就輕輕把肉餡這一頭托起，向沒有肉餡的一方折，讓面片把肉餡整個包裹起來。

在折面片的時候，一定要注意，不能讓裏面的肉餡灑出來。

連續折四下左右，此時的面片已經把肉餡包裹成了一個略顯四方、兩頭開口的面團。

徐拙小心的抓著一頭，輕輕往外拉面皮，讓面皮把肉餡完美包裹起來。

同時把口收緊，去掉多余的面團。

然後把另一頭也如法炮制。

接著將整個面團翻過來，用手小心的捂住面餅輕輕按壓。

把這個四方形的面團逐漸壓成一個圓形的面餅。

這一步的動作一定要輕柔，不能著急。

因為一旦著急的話，就有可能把餅皮壓破，導致肉餡撒漏出來。

面餅做好之後，徐拙找來一個跟餅大小差不多的圓形托盤，在上面撒一些幹面粉，跟面餅放在一起。

雙手托起面餅用力一翻，讓面餅打個滾，正好扣在托盤上。

這時候平底鍋裏的油溫已經升高，徐拙端著面餅來到鍋邊，把托盤靠在平底鍋邊沿，輕輕把面餅推進鍋裏。

面餅剛進去，鍋裏的熱油就劇烈的翻滾起來。

做這一步的時候油溫一定要高。

油溫越高，餅皮越能在最短的時間內被炸幹。

這樣既能鎖住面餅裏面的水分，也能防止鍋裏的油浸入面中，影響口感。

好吃的壯饃，是一點都不油膩的。