第0435章 淮南牛肉湯

剛做出來的豆餅沒啥味道。

徐拙嘗了一口便放到了一邊。

全部做好之後，徐拙把泡牛骨的水換掉，繼續浸泡。

牛肉則是撈出來。

切一多半讓曹坤做鹵牛肉，剩下的則是放進冷庫，明天熬煮牛骨湯的時候放進去。

用牛骨湯煮牛肉，不僅能讓湯汁香醇，牛肉也會變得鮮美。

忙完這些之後，徐拙又把牛板油熬成了牛油。

第二天一早，徐拙來到店裏，就準備熬煮牛骨湯。

昨晚走的時候，徐拙給牛骨換了水。

結果今天來了之後，盆裏的水再次變得血紅。

怪不得老爺子說得可勁兒泡水呢。

這玩意兒裏面的血水可真多。

先把牛大骨和牛肉焯水，然後在大號湯桶中接半桶水放在灶上。

焯好水的大骨頭。牛肉以及老爺子準備的料包丟進去。

為了增加香味兒，徐拙在鍋裏化了兩大勺牛油，然後倒進去一些辣椒粉。

等炸出香味兒之後，把鍋裏的牛油辣椒一股腦的倒進湯桶中。

有了牛油的加持，湯水會變得更加香醇。

而辣椒的加入，讓整桶湯都變得精彩起來。

徐拙把火關小，讓湯桶繼續熬煮著。

早飯是趕不上了，估計中午才能吃上正宗的淮南牛肉湯。

為了做好這碗湯，徐拙從雜物間拿來粉條泡起來。

淮南牛肉湯用的是芋頭粉條，但是林平市這邊沒有賣的，只有紅薯粉條。

貌似也沒什麽區別。

除了這些，徐拙還特意去老羅的豆腐店買了一些千張。

千張是老羅店裏新上的品類。

現在兩口子沒啥別的事兒，所以有時間做千張這類豆腐制品了。

在老羅的店裏，徐拙買完剛準備出去，就聽到宋亞飛在外面，用他那潮汕味兒的普通話說道：“老羅，來五斤豆腐。”

徐拙提著千張從店裏出來，看到宋亞飛在外面站著，一手提著從菜市場買的菜，一手正拿著一根鴨脖啃著。

這貨現在越來越不講究了。

原本看到辣椒就躲。

沒想到這會兒居然也開始啃鴨脖了。

好兆頭啊。

他吃的越隨便，任務的難度就越低。

見到徐拙，宋亞飛多少有點不好意思。

之前在四方面館，徐拙喊他吃辣的都不吃，結果自從上次喝醉酒吃了兔頭和羊蹄之後，他就有些迷戀這股味道了。

雖然一直在心裏告誡自己這玩意兒吃了不好。

但是卻總是忍不住。

正好菜市場旁邊就是一家周黑鴨的店。

每次從門口過，對宋亞飛來說都是煎熬。

“飛哥最近忙啥呢，有些少見啊。”

宋亞飛笑笑：“最近我通過馬老師介紹，跟醫學院一個教營養的老師學膳食營養，所以沒時間去找你串門。”

說完他看著徐拙手裏提著的千張，好奇地問道：“你們店又有新菜了？”

徐拙點點頭：“對，今天中午做淮南牛肉湯，沒事的話過去吃唄，這玩意兒可不容易，從昨天就是準備了。”

宋亞飛說道：“行，中午我給老太太做完飯就去找你，嘗嘗這聞名全國的淮南牛肉湯。”

徐拙跟他告別後，就溜達著去了店裏。

先把千張切絲，放在一邊備用。

接著開始忙活其他事兒。

九點多的時候，徐拙把牛肉撈出來。

這牛肉已經鹵制得差不多了。

他切了一塊嘗了嘗味道。

香味兒馥郁。

口感很不錯。

而且因為湯水中加了鹽，所以吃起來略微有點鹹味兒，一點也不膩。

挺不錯的。

把牛肉放在一邊晾著，徐拙做鹵肉去了。

一直到快十一點的時候，徐拙才有時間來看看湯桶裏的牛肉湯。

他舀了一勺看了看。

湯水濃稠，香味兒濃郁。

特別是最上面，飄著一層厚厚的紅油，特別饞人。

“爺爺，你覺得怎麽樣？”

老爺子嘗了口湯：“很不錯，鹹淡適宜，鮮香味美，可以用了。”

徐拙點點頭，開始準備做牛肉湯。

先把涼透了的牛肉切成薄片。

接著把豆餅準備好。

一切就緒之後，徐拙拿著一個碗，往裏面抓了點泡軟的粉條，和一些千張絲，接著又抓了一小把豆餅和一小把牛肉。

鼓鼓囊囊的塞了一大碗。

然後用端著碗來到湯桶邊。

拿著一個深鬥笊籬，把碗裏的食材全都倒進去。

把笊籬放進湯桶中，這麽稍微燙一兩分鐘。

提起來之後，食材已經吸收了肉湯的味道。

徐拙把食材重新倒入碗中，用勺子舀一勺帶著紅油的肉湯澆在上面，再撒上一把蔥末和香菜碎。

一碗淮南牛肉湯就做好了。