第0426章 極致美味（第2/2頁）

放水之外，就是放鹽了。

鹽寧肯少點也不能放多，不然肉味發苦，一鍋肉就毀了。

他認真給徐拙講了一遍做鹽煎羊肉的要領。

最後看了一眼剛剛用的生鐵鍋，對徐拙說道：“做的時候一定要用這種很厚實的鐵鍋，這種鍋就算沒有湯汁，也輕易不會糊底。”

生鐵鍋的好處就是不容易糊底，不像炒菜用的熟鐵鍋，稍微不注意就會糊底。

特別是做燉菜的時候，得一直守著。

不過生鐵鍋比較笨拙，除了農村的地鍋還是生鐵鍋之外，現代廚房中，生鐵鍋越來越沒有市場了。

特別是飯店後廚中，生鐵鍋根本沒有用的地方。

這麽重，哪怕有用到生鐵鍋的菜，廚師們也會盡量避免。

兩人在討論鍋具的時候，旁邊幾個人已經下手開始吃盆裏的鹽煎羊肉了。

老爺子盛了一碗，捏了一塊嘗了嘗味道：“不錯，鹽味兒恰到好處，而且肉的表面稍稍用油煎了一下，吃起來口感更加香。”

老爺子對這道菜的評價很高，讓馮衛國很是高興。

徐拙挑著碗裏的肉塊，他剛剛吃過涮羊肉，這會兒還不是很餓。

挑來挑去，他選了一塊肥瘦相間的羊腿肉。

送進嘴裏咬了一口。

瘦肉酥爛，肥肉流油。

輕輕一嚼，肉中的汁水便充斥在唇齒間。

香！

真是太香了！

整塊肉吃完，也沒品嘗到任何膻味兒。

只能說這羊肉真好。

這個做法，把羊肉的鮮美最大化的展現了出來。

吃了一塊之後，徐拙根本停不下來。

隨手又捏了一塊送進嘴裏。

大口大口吃了起來。

……